Rotolo panna e fragole

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la pasta biscotto (per una teglia 30x40): Uova (circa 5 medie) 245 g
• Ingredienti per la pasta biscotto (per una teglia 30x40): Zucchero 115 g
• Ingredienti per la pasta biscotto (per una teglia 30x40): Farina 00 80 g
• Ingredienti per la pasta biscotto (per una teglia 30x40): Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per farcire: Fragole 300 g
• per farcire: Panna fresca liquida 500 g
• per farcire: Zucchero a velo 60 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

368.6 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

36.5 g

Fat

22.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il rotolo alle fragole iniziate dalla pasta biscotto: versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l'estratto di vaniglia 1 . Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero. Lavorate per circa 10 minuti sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola 4 e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per incorporarla 5 . Imburrate e rivestite con carta forno una teglia da 30x40 cm. Versate quindi l’impasto nella teglia 6 .
3. Livellate la superficie con una spatolina 7 e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti fino a che la superficie sarà dorata e l'impasto sarà cotto 8 Ovviamente regolatevi con il vostro forno, potrebbero volerci meno minuti o una temperatura più bassa se molto potente. Intanto preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone. Non appena sfornerete la pasta biscotto infatti dovrete capovolgerla sul foglio di carta forno 9 , in questo modo resterà umida.
4. Per questo passaggio, lasciatela intiepidire prima di eliminare, molto delicatamente, il foglio di carta forno 10 . Poi coprite nuovamente con il foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente 11 . Ora lavate le fragole ed eliminate il picciolo 12 .
5. Per questo passaggio, tagliatele prima a fette e poi a cubetti 13 . Versate la panna fresca fredda in una ciotola; iniziate a montare con le fruste elettriche e versate lentamente lo zucchero a velo 14 . Continuate sino ad ottenere una panna soda, ma non troppo montata 15 .
6. Per questo passaggio, una volta che la pasta biscotto sarà completamente fredda eliminate il foglio di carta forno e farcitela con la panna montata. Aiutandovi con una spatola spargetela bene su tutta la superficie 16 . Spargete sopra le fragole 17 e sollevando la carta forno arrotolate il rotolo dal lato più corto 18 .
7. Per questo passaggio, stringetelo delicatamente 19 e fate in modo che la chiusura del rotolo risulti verso il basso 20 . Chiudetelo nuovamente nella carta forno 20 e trasferite in frigorifero per 30 minuti. Riprendete quindi il rotolo e scartatelo 21 .
8. Spolverizzate con zucchero a velo 22 , se dovesse essere necessario rifilatelo 23 , quindi tagliatelo a fette e servitelo 24 !

Storage

Per la conservazione, il rotolo panna e fragole si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto.