Bastoncini di carote fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carote 500 g
• Per la panatura di base: Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Per la panatura di base: Paprika 2 cucchiai
• Per la panatura di base: Rosmarino q.b.
• Per la panatura di base: Timo q.b.
• Per la panatura di base: Sale fino q.b.
• Per una panatura più croccante, aggiungi: Tuorli 2
• Per una panatura più croccante, aggiungi: Acqua freddissima q.b.
• Per una panatura più croccante, aggiungi: Farina 00 q.b.
• Per friggere e accompagnare: Olio di semi di arachide q.b.
• Per friggere e accompagnare: Confettura di mirtilli rossi q.b.

Nutrition

Energy

222.4 kcal

Protein

11.6 g

Carbohydrates

17.3 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i bastoncini di carote fritte cominciate dall’impanatura. Quindi sminuzzate il rosmarino 1 e versatelo in una ciotola assieme al formaggio grattugiato (2-3).
2. Per questo passaggio, poi sfogliate il timo 4 , aggiungete anche la paprika 5 e mescolate bene il tutto 6 .
3. Per questo passaggio, tenete un attimo in disparte e occupatevi delle carote. Dopo averle sbucciate con un pelapatate o un coltellino a lama liscia 7 , spuntatele e dividete prima a metà o in quattro parti, a seconda della grandezza 8 . Infine tagliate a bastoncini di circa 1 cm 9 .
4. Per questo passaggio, ora se preferite procedere alla panatura più semplice senza uova potete tuffare le carote nell’impanatura e farla aderire per bene massaggiando i bastoncini all’interno della ciotola 10 . Friggete una parte delle carote impanate in una pentola con all’interno dell’olio bollente a 180° (l’ideale sarebbe misurare i gradi con un termometro da cucina) 11 . In circa 1 minuto i bastoncini risulteranno dorati, perciò scolateli su carta assorbente 12 .
5. Per questo passaggio, guarnite con la restante parte di impanatura avanzata 13 , un bel pizzico di sale 14 e proseguite con la cottura di tutti gli altri bastoncini. Accompagnate con della confettura di mirtilli rossi e i vostri bastoncini di carote fritte sono pronti per essere gustati 15 .
6. Per questo passaggio, per procedere con una panatura maggiormente croccante, aromatizzate il formaggio grattugiato con paprika, timo e rosmarino tritati. Dopo aver tagliato le carote a bastoncino asciugatele bene 16 . Versate i tuorli in una ciotolina, aggiungete un po' di acqua fredda 17 e sbattete 18 .
7. Per questo passaggio, passate i bastoncini di carote prima nella farina 19 , nei tuorli 20 , infine nella panatura di formaggio 21 .
8. Per questo passaggio, friggete le carote in olio bollente a 180° per 1 minuto 22 . Quando saranno ben dorate scolatele 23 e servitele sempre, se preferite, con confettura di mirtilli 24 .

Storage

Per la conservazione, una volta fritti i bastoncini di carote fritte sarebbe opportuno consumarli subito per evitare che la croccantezza si perda. Perciò si sconsiglia qualunque forma di conservazione.