Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fettuccine all'uovo 250 g
• Gamberetti 350 g
• Brandy 100 ml
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 10 g
• Acqua 400 ml
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Farina 00 30 g
• Sedano 60 g
• Pepe nero 2 g
• Pomodori di Pachino 300 g
• Sale fino 3 g

Nutrition

Energy

548.6 kcal

Protein

28.2 g

Carbohydrates

54.6 g

Fat

18.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le fettuccine alla crema di gamberetti e brandy incominciate con la pulizia dei gamberetti . Privateli della testa e del carapace 1 , conservandoli in quanto vi serviranno per la preparazione della crema. Tagliate a metà i pomodorini 2 e in pezzetti piuttosto grossolani il sedano e i gambi di prezzemolo. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Fate imbiondire l’aglio, poi versate il sedano 3 e
2. Per questo passaggio, i gambi di prezzemolo 4 . Aggiungete i gusci dei gamberetti che avete tenuto da parte 5 e versate metà dose del brandy 6 , facendo cuocere per 10 minuti.
3. Per questo passaggio, unite anche i pomodorini 7 e mescolate con una spatola da cucina o con un cucchiaio di legno, facendo cuocere ancora per 10 minuti 8 . Versate l’acqua 9
4. Per questo passaggio, e regolate di sale e pepe a piacere 10 ; fate cuocere per altri 10 minuti. Una volta pronto 11 , frullate il tutto con un frullatore ad immersione 12
5. Per questo passaggio, fino ad ottenere una crema densa ed omogenea 13 , che andrete a filtrare con della carta da cucina in un colino a maglie strette posto su di una ciotola 14 . Terminato questo procedimento, mettete la crema che avete ottenuto da parte 15 .
6. Per questo passaggio, fate scaldare l’olio restante e versate la farina poco per volta 16 , mescolando bene con le fruste per evitare la formazione di grumi 17 . Versate la crema 18
7. Per questo passaggio, e continuate con le fruste fino a quando avrà raggiunto il bollore 19 . Mette sul fuoco una pentola antiaderente ampia con un filo di olio e lo spicchio d’aglio 20 , fatelo imbiondire poi toglitelo. Fate cuocere i gamberetti per 4 minuti a fuoco moderato, sfumando con il brandy rimanente 21 .
8. In una pentola portate a bollore l'acqua salata, quindi cuocete le fettuccine per 3 minuti 22 . Una volta pronte, scolatele, quindi versatele direttamente nella padella coi gamberetti 23 . Unite anche la crema di gamberetti e brandy che avete preparato 24
9. Per questo passaggio, e mescolate con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti 25 . Saltate le fettuccine nel sugo per dare sapore e terminate con una spoverata di prezzemolo tritato 26 ; infine potete servire le vostre fettuccine alla crema di gamberetti e brandy 27 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le fettuccine alla crema di gamberetti e brandy in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. È possibile preparare il condimento in anticipo e conservarlo in congelatore solo se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.