Sticky toffee pudding

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per l'impasto: Datteri denocciolati 250 g
• per l'impasto: Zucchero muscovado 250 g
• per l'impasto: Burro a temperatura ambiente 240 g
• per l'impasto: Farina 00 225 g
• per l'impasto: Melassa 100 g
• per l'impasto: Acqua 100 g
• per l'impasto: Uova medie 3
• per l'impasto: Lievito in polvere per dolci 4 g
• Per la salsa: Panna fresca liquida 200 g
• Per la salsa: Melassa 120 g
• Per la salsa: Burro a temperatura ambiente 50 g
• Per la salsa: Zucchero muscovado 20 g
• per lo stampo: Burro q.b.

Nutrition

Energy

1,004.2 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

132.7 g

Fat

52 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo sticky toffee pudding, per prima cosa riscaldate l’acqua in un pentolino. Mettete i datteri in una ciotola, versatevi sopra l’acqua calda 1 e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, frullate i datteri insieme all’acqua di ammollo con un frullatore a immersione 2 fino a ridurli in purea 3 .
2. Per questo passaggio, passate alla preparazione dell’impasto: in una ciotola unite lo zucchero muscovado al burro ammorbidito 4 e lavorate il composto con una frusta elettrica. Mantenendo le fruste in azione, aggiungete la melassa 5 , la farina 6 ,
3. Per questo passaggio, il lievito 7 e le uova, una per volta continuando a lavorare l'impasto con le fruste elettriche 8 . Per ultimo, aggiungete anche la purea di datteri 9
4. Per questo passaggio, e continuate ad amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo 10 . Imburrate una teglia di 24x24 cm con un’altezza di 5 cm 11 , versate l’impasto all’interno e livellatelo con una spatola 12 . Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
5. Intanto potete preparare la salsa: mettete la panna in un pentolino, unite la melassa 13 e cuocete a fuoco dolce mescolando bene con una frusta a mano, poi aggiungete lo zucchero muscovado 14 e continuate a mescolare a fuoco medio, fino a che non avrà raggiunto il bollore. A questo punto unite anche il burro 15 e mescolate per circa 1 minuto in modo che si addensi leggermente, poi toglietela dal fuoco.
6. Al termine della cottura della torta, sfornatela e lasciatela intiepidire all’interno dello stampo 16 , dopodiché sformatela su un tagliere e tagliatela in 12 cubotti della stessa dimensione 17 . Trasferite i cubotti su una gratella e irrorateli con una dose generosa di salsa, in modo che venga assorbita dall’impasto 18 .
7. Ora distribuite parte della salsa rimanente sui piattini da portata 19 , adagiate sopra i cubotti e cospargeteli ulteriormente con la salsa 20 : il vostro sticky toffee pudding è pronto per essere servito con una fresca pallina di gelato al fiordilatte 21 !

Storage

Per la conservazione, lo sticky toffee pudding si può conservare in frigorifero per massimo 3 giorni. Potete congelare i cubotti senza la salsa di copertura.