Gnocchi di ricotta e curcuma

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ricotta vaccina 500 g
• Farina 00 200 g
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 130 g
• Uova medie 2
• Curcuma in polvere 5 g
• Per la spianatoia: Semola di grano duro rimacinata q.b.
• Per condire e cuocere: Grana Padano DOP da grattugiare q.b.
• Per condire e cuocere: Timo q.b.
• Per condire e cuocere: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per condire e cuocere: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

595.6 kcal

Protein

33.3 g

Carbohydrates

43 g

Fat

31.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare gli gnocchi di ricotta e curcuma per prima cosa versate la ricotta e le uova sbattute in una ciotola 1 , mescolate bene 2 , quindi salate 3 e pepate.
2. Per questo passaggio, aggiungete la curcuma 4 , il Grana Padano DOP grattugiato 5 e la farina 6 .
3. Amalgamate il tutto con le mani 7 , quindi trasferite il composto sul piano di lavoro 8 e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Avvolgete l’impasto nella pellicola 9 e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
4. Per questo passaggio, trascorso questo tempo spolverizzate il piano di lavoro con della semola, dividete l’impasto in 4 porzioni e formate dei filoncini dello spessore di circa 2 cm 10 . Ricavate degli gnocchetti di 1,5 cm con un tarocco 11 e disponeteli su un canovaccio spolverizzato con la semola 12 .
5. Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e tuffate gli gnocchi 13 . Quando verranno a galla scolateli in una padella dove avrete fatto scaldare un filo d’olio 14 . Finite di cuocere gli gnocchi in padella aiutandovi con un mestolo della loro acqua di cottura 15 .
6. Per questo passaggio, infine mantecate con del Grana Padano DOP grattugiato 16 aggiungendo se necessario altra acqua di cottura. Impiattate e guarnite con qualche fogliolina di timo 17 e una macinata di pepe. I vostri gnocchi di ricotta e curcuma sono pronti per essere serviti 18 !

Storage

Per la conservazione, gli gnocchi di ricotta e curcuma si possono conservare in frigorifero per un giorno al massimo. Se desiderate potete preparare gli gnocchi il giorno prima e conservarli crudi in frigorifero. In alternativa potete congelarli.