Melanzane in agrodolce

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 780 g
• Aceto di vino bianco 40 g
• Zucchero 40 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Menta (circa 10 foglioline) q.b.
• Basilico (circa 10 foglioline) q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

183.4 kcal

Protein

2.3 g

Carbohydrates

22.7 g

Fat

10.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le melanzane in agrodolce, lavate e asciugate le melanzane, poi spuntatele 1 e tagliatele a listarelle piuttosto spesse 2 . Sbucciate l’aglio e affettatelo sottilmente 3
2. Per questo passaggio, in un tegame capiente scaldate i 40 g d’olio e soffriggeteci lo spicchio d’aglio tagliato a fettine 4 . Una volta che avrete fatto soffriggere l’aglio aggiungete le melanzane 5 e cuocete a fiamma media, mescolando spesso 6 fin quando non risulteranno abbastanza morbide e inizieranno a tirar fuori la loro acqua (ci vorranno circa 20 minuti).
3. Ora alzate ulteriormente la fiamma e aggiungete le erbe aromatiche, menta e basilico precedentemente lavate e asciugate delicatamente 7 , l’aceto 8 , lo zucchero 9 ,
4. Per questo passaggio, il sale 10 e il pepe. Mescolate tutto per bene e lasciate evaporare l’aceto. Abbassate la fiamma coprite con il coperchio 11 e cuocete per 10 minuti. Togliete il coperchio, rimestate per bene e ultimate la cottura per gli ultimi 5 minuti. Le vostre melanzane in agrodolce sono ora pronte per essere servite 12 !

Storage

Conservate le melanzane in agrodolce frigorifero e consumatele entro 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.