Pasta con le seppie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Seppie (pulite) 500 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Vino bianco 100 g
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino fresco 2
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

451.9 kcal

Protein

31.6 g

Carbohydrates

65.4 g

Fat

4.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con le seppie iniziate lavando e tagliando a metà i pomodorini 1 . Poi tritate il prezzemolo dopo averlo lavato ed asciugato 2 . Occupatevi quindi delle seppie: noi abbiamo utilizzato seppie già pulite, se voi avete delle seppie intere da eviscerare potete seguire le istruzioni per pulirle seguendo la nostra scheda: come pulire le seppie . Una volta pulite, tagliate le seppie a rondelle 3 .
2. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva, unite l’aglio schiacciato e due peperoncini 4 . Fate soffriggere finché l’aglio non sarà dorato, quindi aggiungete le seppie 5 e cuocetele per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco 6 e lasciate evaporare. Intanto portate a ebollizione una pentola colma di acqua che servirà per la cottura della pasta.
3. Per questo passaggio, unite i pomodorini tagliati a metà 7 , aggiustate di sale 8 e pepe 9 .
4. Versate un mestolo di acqua 10 , coprite con il coperchio 11 , quindi proseguite la cottura per circa 15 minuti, finché i pomodorini avranno rilasciato parte del loro succo. Intanto cuocete i paccheri al dente in abbondante acqua salata 12 .
5. Trascorso questo tempo il sughetto sarà pronto 13 , eliminate lo spicchio d’aglio e i peperoncini 14 , quindi scolate i paccheri direttamente nella padella 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene per amalgamare i sapori, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura per ottenere una cremosità maggiore. Completate con il prezzemolo fresco tritato 16 , mescolate ancora e servite la pasta con le seppie ben calda 18 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con le seppie.