Rotolini salati con cuore morbido

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• per 8 rotolini: Pasta Sfoglia rettangolare 460 g
• per 8 rotolini: Pak choi 500 g
• per 8 rotolini: Olio di oliva extravergine 10 g
• per 8 rotolini: Aglio 1 spicchio
• Per il ripieno al prosciutto: Prosciutto cotto a fette 100 g
• Per il ripieno al prosciutto: Scamorza (provola) dolce 125 g
• Per il ripieno al prosciutto: Pomodorini secchi sott'olio 20 g
• Per il ripieno al prosciutto: Pistacchi sgusciati 10 g
• Per il ripieno vegetariano: Scamorza (provola) dolce 125 g
• Per il ripieno vegetariano: Pomodorini secchi sott'olio 20 g
• Per il ripieno vegetariano: Noci sgusciate 10 g
• Per spennellare e guarnire: Uova 1
• Per spennellare e guarnire: Semi di girasole per i rotolini al prosciutto 10 g
• Per spennellare e guarnire: Semi misti (zucca, sesamo, lino e girasole) per i rotolini vegetariani 20 g

Nutrition

Energy

512.4 kcal

Protein

17.1 g

Carbohydrates

30.1 g

Fat

36.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i rotolini salati con cuore morbido, cominciate lavando i pak choi e eliminando la base del gambo 1 . Fate soffriggere l’aglio nell’olio posto in una padella antiaderente 2 , poi aggiungete i pak choi 3
2. e lasciateli appassire per qualche minuto a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe 4 , quindi rimuovete l’aglio 5 e tenete le verdure da parte. Scolate i pomodorini secchi su carta da cucina, per far perder loro l’olio in eccesso 6 ,
3. Per questo passaggio, poi tritateli grossolanamente 7 . Fate altrettanto con le noci 8 e i pistacchi 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate la provola a fette spesse circa 1 cm, e da esse ricavate delle listarelle ed infine dei dadini 10 . Occupatevi adesso della composizione dei rotolini al prosciutto: cominciate prendendo un foglio di pasta sfoglia rettangolare e tagliatelo in 4 parti. Distribuite al centro di ciascun quadrato dei dadini di scamorza e distribuitevi anche il prosciutto 11 . Proseguite con il pak choi 12 ,
5. Per questo passaggio, poi distribuite anche i pomodorini secchi 13 e i pistacchi 14 . È il momento di chiudere i fagottini: prendete i due lembi laterali e ripiegateli verso l’interno, al di sopra del ripieno 15 .
6. Per questo passaggio, prendete quindi il lembo di pasta inferiore e ripiegate anch’esso sul ripieno 16 e proseguite ad avvolgerlo 17 , fino ad ottenere dei rotolini. Procedete allo stesso modo anche con i rotolini vegetariani: saranno da farcire con scamorza, pak choi, pomodorini e noci. Infine disponete gli 8 rotolini ottenuti su una placca rivestita di carta da forno e spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto 18 .
7. Per questo passaggio, cospargete di semi misti la superficie dei rotolini vegetariani 19 e di semi di girasole quelli al prosciutto 20 in modo da distinguerli a fine cottura. Infornate i rotolini salati con cuore morbido in forno statico preriscaldato a 180° e cuoceteli per 25 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuoceteli a 170° per 20 minuti). Sfornateli e gustateli ben caldi!

Storage

I rotolini salati con cuore morbido vanno consumati appena fatti, o al massimo dopo qualche ora, perché conservandoli più a lungo la sfoglia rischierà di perdere fragranza. La congelazione è sconsigliata.