Seppie in umido senza pomodoro

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Seppie (pulite) 800 g
• Patate 600 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco secco 200 g
• Acqua 200 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

388.1 kcal

Protein

35.9 g

Carbohydrates

30.9 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le seppie in umido senza pomodoro per prima cosa occupatevi della pulizia delle seppie (in alternativa chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di pulirle): staccate la testa dal corpo 1 , eliminate becco e occhi 2 , quindi aprite il mantello ed eliminate la pelle. Infine sciacquatele bene sotto l’acqua corrente, compresi i tentacoli. Tagliate le seppie a strisce della larghezza di circa mezzo centimetro 3 .
2. Pelate le patate e dividetele a metà per il lungo, quindi tagliatele ulteriormente a metà e infine riducetele a cubetti non troppo grandi 4 . In una padella fate soffriggere gli spicchi di aglio in camicia 5 , poi aggiungete le seppie 6 e rosolate per un paio di minuti a fuoco vivace.
3. Unite le patate 7 e sfumate con il vino bianco 8 , quindi lasciate evaporare la parte alcolica 9 .
4. Versate nella padella un bicchiere di acqua 10 , salate 11 e pepate, quindi abbassate la fiamma e coprite con il coperchio 12 . Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo assaggiate le patate per verificare che siano cotte: dovranno risultare morbide ma non sfaldate. Alzate quindi la fiamma e lasciate addensare il fondo di cottura per circa 5 minuti, dopodiché rimuovete l’aglio dalla padella 13 e profumate con il prezzemolo tritato 14 . Le vostre seppie in umido senza pomodoro sono pronte per essere servite 15 !

Storage

Per la conservazione, le seppie in umido senza pomodoro si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.