Timballo di riso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Riso Carnaroli 300 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Scamorza affumicata 200 g
• Piselli surgelati 160 g
• Uova 1
• Albumi 1
• Sale fino q.b.
• Origano q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 60 g
• Origano q.b.
• per la gratinatura: Burro q.b.
• per la gratinatura: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

598.5 kcal

Protein

27 g

Carbohydrates

71 g

Fat

22.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il timballo di riso per prima cosa lessate i piselli surgelati in abbondante acqua salata per pochi minuti 1 , devono rimanere al dente perché poi cuoceranno anche in forno. Poi scolateli 2 e trasferiteli in una ciotola per farli raffreddare. Nella stessa acqua di cottura dei piselli, cuocete il riso al dente 3 .
2. Per questo passaggio, intanto tagliate a fette la scamorza 4 e in una ciotola condite la passata di pomodoro con sale 5 e origano 6 e pepe.
3. Per questo passaggio, mescolate 7 . Quando il riso sarà pronto, scolatelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare e poi unite la passata 8 . Aggiungete l’uovo e l’albume 9 .
4. Per questo passaggio, 40g di formaggio grattugiato, presi dalla dose totale 10 e i piselli 11 . Mescolate poi il composto con un cucchiaio, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti 12 .
5. Per questo passaggio, imburrate una teglia da forno delle dimensioni di 27x17 cm e cospargetela uniformemente di pangrattato 13 , avendo cura di togliere l’eccesso. Disponete poi uno strato di riso condito sul fondo della teglia 14 pressandolo con il dorso del cucchiaio. Aggiungete le fette di scamorza affumicata 15 .
6. Per questo passaggio, distribuite poi un altro strato di riso 16 , altre fette di scamorza e un ultimo strato di riso. Cospargete sulla superficie il formaggio grattugiato rimasto 17 e altro pangrattato 18 .
7. Per questo passaggio, infine cuocete in forno statico preriscaldato a 180° con funzione statica per 25 minuti più altri 5 minuti con la funzione grill 19 , fino a quando la superficie risulterà dorata e si sarà formata una crosticina 20 . Il timballo di riso è pronto per essere servito 21 .

Storage

Il timballo di riso si conserva in frigo per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.