Biscotti speziati di Natale

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Farina 00 250 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Burro freddo 125 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Zucchero di canna 100 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Uova 1
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Miele 15 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Sale fino 5 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Estratto di vaniglia 3 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Zenzero in polvere 3 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Cannella in polvere 3 g
• per la frolla speziata (per circa 30 biscotti): Lievito in polvere per dolci 2 g
• per la ganache: Cioccolato bianco 200 g
• per la ganache: Panna fresca liquida fredda 100 g
• per la ganache: Estratto di vaniglia 8 g
• per la ganache: Zenzero in polvere q.b.
• per decorare: Granella di nocciole q.b.
• per decorare: Codette colorate q.b.

Nutrition

Energy

128.3 kcal

Protein

1.6 g

Carbohydrates

15.3 g

Fat

6.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti speziati di Natale iniziate dalla frolla: in una ciotola capiente versate la farina, il burro a cubetti 1 , lo zucchero di canna 2 e la cannella 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zenzero in polvere 4 , il sale 5 e il lievito 6 .
3. Iniziate ad impastare con le mani 7 fino ad ottenere una consistenza “sbriciolosa” 8 . Ora unite il miele 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche l'uovo 10 e l'estratto di vaniglia 11 . Continuate ad impastare con le mani 12 .
5. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo 13 . Trasferite il composto su un piano e compattatelo per formare un panetto 14 , quindi posizionatelo su un foglio di carta forno 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con un altro foglio di carta forno e stendete subito la frolla fino allo spessore di circa 5 mm 16 . Trasferite in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Passato il tempo necessario realizzate i biscotti usando un coppapasta del diametro di 6 cm 17 . Posizionateli man mano su una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli tra loro 18 : con queste dosi otterrete circa 30 biscotti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15-20 min.
7. Intanto preparate la ganache. Tritate grossolanamente il cioccolato bianco 19 e scioglietelo in microonde o a bagnomaria. Versate l'estratto di vaniglia 20 , lo zenzero in polvere e la panna fredda 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate bene e trasferite in un sac-à-poche senza beccuccio 22 . Riponete in frigorifero a rassodare. Non appena saranno pronti sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente 23 . Una volta freddi potrete decorarli con la ganache 24 . Se la ganache dovesse essere troppo solida tenetela qualche minuto a temperatura ambiente.
9. Per questo passaggio, guarnite con granella di nocciole 25 o zuccherini colorati 26 . I biscotti speziati di Natale sono pronti da gustare 27 !

Storage

Per la conservazione, conservate i biscotti speziati di Natale in frigorifero per 1-2 giorni. I biscotti non glassati invece si possono conservare in una scatola di latta per 4-5 giorni.