Rustichella integrale

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Farina integrale 180 g
• Farina 0 120 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Acqua (calda a 50°) 200 g
• Sale fino 10 g
• Rosmarino q.b.
• per farcire: Prosciutto cotto 150 g
• per farcire: Stracchino 125 g
• per spennellare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

354.3 kcal

Protein

15.5 g

Carbohydrates

38.9 g

Fat

16 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare a casa la rustichella integrale in una ciotola versate la farina integrale, la farina 0 1 , l’olio extra vergine d’oliva 2 e il lievito istantaneo 3 .
2. Per questo passaggio, versate l’acqua calda 4 e mescolate con un cucchiaio di legno giusto per far assorbire i liquidi. Unite anche il sale 5 ed iniziate ad impastare con la punta delle dita finché l'impasto sarà omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite l’impasto della rustichella su un piano da lavoro leggermente infarinato 7 ed impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Copritelo con la sua stessa ciotola 8 e lasciatelo riposare per 10 minuti. Tagliate il panetto in due pezzi dello stesso peso 9 .
4. Per questo passaggio, stendete i panetti con il mattarello 10 ottenendo due sfoglie dello spessore di mezzo cm 11 . Oliate una teglia rettangolare che misuri circa 23x35 cm 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate la prima base integrale arrotolandola intorno al mattarello 13 14 . Farcite la rustichella con le fette di prosciutto cotto 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche lo stracchino aiutandovi con due cucchiaini 16 . Ricoprite con la seconda base integrale 17 e sigillate benissimo i bordi. Con una rotellina taglia pasta fate delle incisioni sulla superficie sia in orizzontale che in verticale 18 .
7. Per questo passaggio, oliate la superficie 19 e aggiungete il rosmarino fresco 20 . Cuocete la rustichella integrale in forno già caldo, in modalità statica, a 180° per 30 minuti. Sfornatela 21 , tagliatela a quadrotti e gustatela calda.

Storage

Per la conservazione, la rustichella integrale si conserva in frigorifero per 1 giorno coperta da pellicola trasparente. Potete tagliarla a pezzi e congelarla.