Pasta cozze e mollica

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 400 g
• Cozze pulite 1 kg
• Pane mollica 60 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

680.6 kcal

Protein

44.9 g

Carbohydrates

92.5 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta cozze e mollica scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola 1 , aggiungete uno spicchio d'aglio 2 e qualche gambo di prezzemolo già sfogliato 3 . Fate prendere calore al tutto.
2. Per questo passaggio, quando l'olio inizia appena a sfrigolare, aggiungete le cozze pulite 4 e fatele aprire a fiamma vivace coprendo con il coperchio 5 . Quando le cozze saranno aperte, separatele dal liquido di cottura e filtrate quest'ultimo per eliminare eventuali impurità e sabbia 6 .
3. Rimuovete il frutto da tre quarti delle cozze e lasciate le restanti intere 7 . Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in un'altra padella, poi aggiungete la mollica di pane tritata grossolanamente 8 e lasciate tostare fino a renderla dorata e croccante, occorreranno circa 2-3 minuti a fuoco medio basso 9 .
4. Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua, quindi aggiungete il sale grosso 10 e la pasta 11 che dovrà cuocere per circa tre quarti del tempo indicato sulla confezione. Tritate uno spicchio di aglio e le foglie del prezzemolo 12 .
5. Nella padella in cui avete cotto le cozze fate scaldare un altro po' di olio extravergine d'oliva, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati 13 e aspettate che l'olio inizi a sfrigolare, poi unite circa 2-3 mestoli dell’acqua rilasciata dalle cozze 14 . Scolate la pasta nella padella con il liquido delle cozze e terminate la cottura 15 .
6. Per questo passaggio, unite le cozze sgusciate 16 e quelle intere, amalgamate il tutto e servite aggiungendo le briciole di pane croccanti nei singoli piatti 17 . La pasta cozze e mollica è pronta per essere gustata 18 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta cozze e mollica.