Plumcake alle patate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate 250 g
• Farina 00 200 g
• Provola affumicata 100 g
• Latte intero a temperatura ambiente 100 g
• Uova a temperatura ambiente 175 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 80 g
• Acqua a temperatura ambiente 50 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Timo q.b.
• Sale fino 4 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Semi di papavero q.b.

Nutrition

Energy

371.5 kcal

Protein

19.6 g

Carbohydrates

37.4 g

Fat

15.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il plumcake alle patate per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti, fino a che non risulteranno tenere 1 ; il tempo di cottura può variare in base alla dimensione delle patate. Una volta cotte, passatele ancora calde attraverso lo schiacciapate per ridurle in purea 2 . In una ciotola versate la farina, il lievito 3 e il sale.
2. Per questo passaggio, unite anche il latte a temperatura ambiente 4 . Proseguite versando l’acqua 5 e le uova 6 .
3. Lavorate con le fruste elettriche fino al completo assorbimento delle uova 7 . Ora unite la purea di patate raffreddata 8 e insaporite con le foglioline di timo e il formaggio grattugiato 9 .
4. Tagliate la provola affumicata a cubetti di circa 1 cm 10 e aggiungetela al composto 11 . Mescolate e versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 26x10x7 cm oleato e infarinato, quindi livellate la superficie con il dorso del cucchiaio 12 .
5. Per questo passaggio, ungete un coltellino con l'olio di oliva e poi incidete la parte centrale dell'impasto, per il lato lungo 13 : questo procedimento eviterà che la superficie si spacchi in cottura. Ricoprite con i semi di papavero 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti nel ripiano centrale. A cottura ultimata, sfornate il plumcake alle patate, lasciatelo intiepidire e poi sformatelo per servirlo 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate il plumcake di patate a temperatura ambiente per 2 giorni. Potete congelarlo dopo la cottura.