Potage Parmentier

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Porri 250 g
• Patate 750 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Brodo di carne 500 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Nutrition

Energy

422.4 kcal

Protein

6 g

Carbohydrates

44.2 g

Fat

26 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la Potage Parmentier mondate, lavate e tagliate grossolanamente le patate 1 e a rondelle i porri. Fate rosolare i porri in una padella antiaderente con 3 cucchiai d’olio per pochi minuti 2 , poi aggiungete un mestolo di brodo e lasciateli appassire per 5-6 minuti 3 .
2. Aggiungete le patate 4 e coprite le verdure a filo con il brodo rimasto 5 . Regolate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco moderato, il tempo necessario affinché le patate diventino morbide (ci vorranno circa 15/20 minuti, a seconda del tipo di patata).
3. A cottura ultimata, frullate il tutto utilizzando un frullatore ad immersione 7 , unite la panna 8 e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Fate cuocere la vellutata ancora 5 minuti, poi spegnete il fuoco e servite la Potage Parmentier quando è ancora calda, magari accompagnandola con delle fette di pane tostato e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Storage

Per la conservazione, potete conservare la Potage Parmentier in un contenitore ermetico, posto in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo.