Pasta con crema di zucca e polpo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Timo q.b.
• per la crema di zucca: Zucca (da pulire) 500 g
• per la crema di zucca: Aglio 1 spicchio
• per la crema di zucca: Timo q.b.
• per la crema di zucca: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la crema di zucca: Sale fino q.b.
• per la crema di zucca: Pepe nero q.b.
• per il polpo: Polpo (già pulito) 900 g
• per il polpo: Aglio 1 spicchio
• per il polpo: Timo q.b.
• per il polpo: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per il polpo: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

556.2 kcal

Protein

45.5 g

Carbohydrates

74.5 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di zucca e polpo, per prima cosa mettete a bollire una pentola d’acqua e immergete il polpo (già pulito) tenendolo per la testa, lasciandolo scivolare delicatamente nella pentola 1 . Cuocete per circa 50 minuti finché non risulterà tenero. Intanto pulite la zucca: dividetela a metà ed eliminate i filamenti interni e la buccia 2 ; otterrete circa 400 g di polpa. Tagliate la polpa prima a fette e poi a cubetti piccoli, irregolari, così cuocerà più velocemente 3 .
2. In una padella versate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di timo 4 , lasciate insaporire e aggiungete la zucca 5 . Ora salate 6 e pepate.
3. Per questo passaggio, mescolate e versate un po’ d’acqua calda per favorire la cottura 7 . Dopo una decina di minuti, quando la polpa è morbida, rimuovete aglio e timo 8 e trasferite la zucca in una ciotola. Frullatela con un mixer a immersione 9 .
4. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 10 . Intanto il polpo sarà cotto 11 , quindi ponetelo in una ciotola a intiepidire 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il polpo sul tagliere e dividete i tentacoli dal corpo 13 . Tagliate tutte le parti a pezzetti di circa 2 cm, ottenendo bocconcini regolari 14 . In una padella versate un filo d’olio con aglio e timo 15 .
6. Per questo passaggio, quando sono caldi, aggiungete i pezzi di polpo 16 , salate 17 e lasciate rosolare finché non risultano ben dorati. Una volta pronti, trasferiteli in un contenitore 18 e teneteli da parte. Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate a bollore.
7. Per questo passaggio, cuocete qui gli spaghetti al dente 19 . Ora riportate la crema di zucca nella padella dove avete rosolato il polpo e stemperate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 20 21 .
8. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente nella padella con la crema di zucca e aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura 22 . Mantecate finché la crema non diventa avvolgente e la pasta perfettamente legata 23 . Impiattate creando un nido di pasta e completate con il polpo croccante e qualche fogliolina di timo fresco. La vostra pasta con crema di zucca e polpo è pronta per essere servita 24 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con crema di zucca e polpo. Potete preparare in anticipo la crema di zucca e conservarla in frigorifero per un giorno.