Sautè di cozze e vongole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cozze (da pulire) 1 kg
• Vongole (da pulire) 1 kg
• Pomodorini ciliegino 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

488.8 kcal

Protein

67.2 g

Carbohydrates

21.5 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il sauté di cozze e vongole, per prima cosa mettete le vongole in acqua e sale e lasciatele in ammollo per un paio d'ore 1 . Scolate le vongole e sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi battetele una a una su un tagliere per verificare la presenza di sabbia ed eliminare quelle rotte. Dopo la pulizia delle vongole , passate alla pulizia delle cozze : sciacquatele sotto l’acqua corrente, poi strappate il bisso dalle valve 2 e sfregatele bene con una paglietta d’acciaio o una spazzola rigida. Infine tagliate i pomodorini in quarti 3 .
2. Ora scaldate bene una padella capiente, quindi aggiungete le cozze 4 e le vongole 5 . Coprite subito con il coperchio 6 e cuocete a fuoco vivo giusto il tempo che si aprano; ci vorranno circa 3-4 minuti.
3. Quando i gusci si saranno aperti 7 , trasferite i molluschi in un colino 8 e filtrate il liquido di cottura 9 . Mettete da parte.
4. Nella stessa padella versate un filo d’olio e schiacciate gli spicchi d’aglio 10 . Lasciate insaporire brevemente, poi aggiungete i pomodorini 11 e rosolate a fuoco dolce per 1-2 minuti. Ora versate il liquido di cottura dei molluschi 12 e pepate a piacere.
5. Per questo passaggio, unite anche le cozze e le vongole 13 e lasciate insaporire per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e aromatizzate con il prezzemolo tritato 14 . Il vostro sauté di cozze e vongole è pronto per essere servito, guarnito con altro prezzemolo fresco 15 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare il sauté di cozze e vongole appena pronto, ben caldo. Si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.