Patatine novelle caramellate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate novelle 800 g
• Burro 50 g
• Zucchero di canna 3 cucchiai
• Succo di limone 1 cucchiaio
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Paprika q.b.
• Sale fino q.b.
• per cospargere: Scorza di limone 1

Nutrition

Energy

271.2 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

42.1 g

Fat

10.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Lavate le patatine novelle e scottatele in acqua bollente salata per circa 5-10 minuti 1 , (dipende dalla dimensione delle patatine), quindi scolatele 2 e sbucciatele 3 . Le patate non dovranno cuocersi troppo altrimenti durante la cottura in padella si romperanno.
2. In un tegame capiente, mettete a sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna 4 e mescolate, quindi quando sarà sciolto 5 , versate nel tegame il succo di limone 6 ; mescolate bene
3. e aggiungete le patatine novelle sbucciate 7 lasciatele cuocere a fuoco dolce per circa 10 -15 minuti, quindi salate 8 , aggiungete la paprika 9
4. Per questo passaggio, lasciate insaporire le patate per qualche minuto 10 e, verso fine cottura (quando il caramello sarà ben denso), aggiungete il prezzemolo tritato 11 girate le patate per amalgamare tutti i sapori e spegnete il fuoco. Se volete potete servire le patatine novelle caramellate spolverizzandole con scorzette sottili di limone.

Storage

Per la conservazione, le patatine novelle caramellate sono buone mangiate al momento, se volete potete conservare le patate novelle caramellate in frigorifero per un paio di giorni chiuse in un contenitore ermetico, al momento di servirle scaldatele in padella aggiungendo un mestolo d'acqua! Le patatine novelle caramellate possono anche congelate, lasciatele scongelare in frigorifero oppure direttamente in padella.