Madeleine alle fragole

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Per l’impasto (per 16 madeleine): Farina 00 300 g
• Per l’impasto (per 16 madeleine): Fragole 200 g
• Per l’impasto (per 16 madeleine): Uova 4
• Per l’impasto (per 16 madeleine): Zucchero 150 g
• Per l’impasto (per 16 madeleine): Burro 100 g
• Per l’impasto (per 16 madeleine): Lievito in polvere per dolci 10 g
• Per lo stampo: Burro q.b.
• Per la glassa alle fragole: Fragole 200 g
• Per la glassa alle fragole: Zucchero a velo 200 g
• Per la glassa alle fragole: Succo di limone 1

Nutrition

Energy

223.2 kcal

Protein

3.6 g

Carbohydrates

38.8 g

Fat

6.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le madeleine alle fragole per prima cosa lavate le fragole e privatele del ciuffo 1 , quindi trasferitele in un boccale 2 e frullate con un mixer a immersione 3 .
2. Per questo passaggio, dopo aver preparato la purea di fragole 4 , fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola a parte versate le uova 5 e sbattetele insieme allo zucchero, senza montarle 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la purea di fragole 7 e amalgamate il composto con la frusta. Setacciate nella ciotola il lievito 8 e la farina 9 .
4. Incorporate le polveri con la frusta 10 , quindi aggiungete il burro fuso 11 e amalgamate il tutto 12 . Coprite con pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo imburrate lo stampo per madeleine e riempite ogni incavo con un cucchiaio scarso di impasto 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12 minuti 14 . Una volta cotte, sfornate lo stampo 15 .
6. Sformate le madeleine ancora calde picchiettando leggermente lo stampo 16 , poi lasciate raffreddare. Intanto occupatevi della glassa: spuntate le fragole 17 e frullatele con il mixer a immersione 18 .
7. Setacciate la purea con un colino per renderla liscia e omogenea 19 , quindi unitela allo zucchero a velo 20 e amalgamate il tutto 21 .
8. Per questo passaggio, in ultimo aggiungete il succo di limone 22 e mescolate ancora. Intingete un’estremità delle madeleine nella glassa 23 e lasciate asciugare a temperatura ambiente. Le vostre madeleine alle fragole sono pronte per essere servite 24 !

Storage

Per la conservazione, le madeleine alle fragole si possono conservare per 2 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico.