Trota salmonata in padella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Trota salmonata (4 filetti) 800 g
• Pomodorini ciliegino 300 g
• Olive taggiasche denocciolate 80 g
• Vino bianco secco 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per l'insalata di finocchi e arance: Finocchi 400 g
• Per l'insalata di finocchi e arance: Arance 500 g
• Per l'insalata di finocchi e arance: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per l'insalata di finocchi e arance: Sale fino q.b.
• Per l'insalata di finocchi e arance: Pepe nero q.b.
• per impiattare: Songino 80 g
• per impiattare: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

527.7 kcal

Protein

43.4 g

Carbohydrates

27.3 g

Fat

26.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la trota salmonata in padella, cominciate dai pomodorini: tagliateli a metà 1 e metteteli in una ciotola insieme alle olive taggiasche 2 . Condite con sale, olio e uno spicchio d’aglio 3 , mescolate e tenete momentaneamente da parte.
2. Scaldate un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente e adagiate i filetti di trota dal lato della pelle 4 . Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino bianco 5 . Quando l’alcol sarà completamente evaporato, unite il mix di pomodorini e olive 6 .
3. Coprite con il coperchio 7 e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, senza girare i filetti. Intanto occupatevi dell’insalata di finocchi e arance: affettate finemente i finocchi 8 , poi sbucciate le arance e pelatele a vivo, ovvero ricavate gli spicchi infilando un coltellino affilato fra la polpa e la membrana bianca che li separa 9 .
4. Unite finocchi e arance in una ciotola 10 , quindi condite con sale, pepe e olio 11 . Mescolate delicatamente 12 .
5. Ora la trota sarà cotta, quindi regolate di sale 13 e di pepe. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un minuto prima di impiattare 14 . Distribuite il songino alla base del piatto 15 .
6. Adagiate sopra un filetto di trota con il suo sughetto di pomodorini e olive 16 , quindi aggiungete a lato l’insalata di arance e finocchi 17 . Infine guarnite con del prezzemolo tritato. La vostra trota salmonata in padella è pronta per essere servita 18 !

Storage

Per la conservazione, la trota salmonata in padella si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.