Canederli di semolino

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• per 8 canederli da 65 g l'uno: Semolino 100 g
• per 8 canederli da 65 g l'uno: Latte intero fresco 500 g
• per 8 canederli da 65 g l'uno: Uova media 1
• per 8 canederli da 65 g l'uno: Burro 20 g
• per 8 canederli da 65 g l'uno: Sale fino q.b.
• per 8 canederli da 65 g l'uno: Noce moscata q.b.
• per accompagnare: Brodo di carne 1 l
• per accompagnare: Grana Padano DOP 10 g

Nutrition

Energy

114.8 kcal

Protein

4.7 g

Carbohydrates

12.4 g

Fat

5.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i canederli di semolino iniziate preparando il brodo di carne . Poi dedicatevi all’impasto: in un tegame dal fondo antiaderente e dai bordi alti fate scaldare il latte 1 fino a fargli sfiorare il bollore. Quindi aggiungete il semolino a pioggia 2 mescolando continuamente ed energicamente con le fruste a mano per evitare la formazione di grumi, per circa 7-8 minuti. Poi spegnete il fuoco e regolate di sale. Aggiungete ora il burro ammorbidito 3 ,
2. Per questo passaggio, continuate a mescolare perchè si sciolga nel composto caldo 4 , dopodichè versate un uovo sbattuto 5 . Amalgamate anch’esso agli ingredienti 6 .
3. Per questo passaggio, aromatizzate con la noce moscata 7 e continuate a mescolare: il composto dovrà avere una consistenza densa e compatta e staccarsi dai bordi del tegame 8 . Lasciate ora intiepidire affinché si compatti. Quando sarà a temperatura ambiente prendetene circa 65 g e con le mani leggermente inumidite e create 1 piccola sfera 9 . Ripetete l’operazione fino a finire tutto l’impasto: otterrete 8 canederli.
4. Per questo passaggio, disponete i canederli ben distanziati tra loro su un vassoio foderato con carta forno affinché non si attacchino 10 . Portate ora a bollore un tegame capiente con abbondante acqua salata e quando avrà raggiunto il bollore tuffate 4-5 canederli alal volta 11 : li vedrete cadere sul fondo del tegame. Appena riaffioreranno in superficie saranno pronti: aiutandovi con una schiumarola scolateli 12 . Cuocete anche i restanti,
5. Per questo passaggio, poi prendete i piatti da portata per i canederli di semolino e versate del brodo di carne. Quindi con la schiumarola trasferite in ciascun piatto circa 2-3 canederli per porzione 13 . Spolverate con il formaggio 14 e gustate i vostri canederli di semolino ancora caldi 15 !

Storage

Per la conservazione, i canederli al semolino si possono conservare in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente senza il brodo per 2 giorni al massimo. Si possono anche congelare se avete utilizzato ingredienti freschi e non decongelati.