Scarola affogata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Scarola 520 g
• Olive nere denocciolate 50 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

63.4 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

7.6 g

Fat

3.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la scarola affogata cominciate dalla pulizia di quest’ultima. Lavate accuratamente le foglie che avrete staccato dal gambo posto alla base della scarola 1 , quindi affettate sottilmente il peperoncino 2 e spostatevi ai fornelli. Mettete sul fornello una casseruola e all’interno fate un giro d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia e poi il peperoncino 3 .
2. Per questo passaggio, lasciate insaporire per qualche istante mescolando il fondo 4 e tuffate le foglie di scarola 5 . Aiutatevi con il mestolo per farle ammorbidire 6 .
3. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti 7 . Trascorso questo tempo le foglie si saranno un po’ ammorbidite, poi regolate di sale e aggiungete le olive e i capperi dissalati (basterà sciacquarli sotto un getto d’acqua fresca) 9 .
4. Continuate la cottura per altri 10 minuti 10 finché il tutto non risulterà ben cotto 11 . Impiattate la vostra scarola affogata e servitela ben calda 12 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la scarola affogata per 3-4 giorni in frigorifero tenendola in un recipiente a chiusura ermetica. Al bisogno potrete anche congelarla.