Chiacchiere ripiene

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Ingredienti per 20 chiacchiere: Farina 00 240 g
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Uova ( 1 medio, a temperatura ambiente) 55 g
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Tuorli (a temperatura ambiente) 1
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Zucchero 20 g
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Grappa 40 g
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Burro morbido 10 g
• Ingredienti per 20 chiacchiere: Sale fino 1 pizzico
• per farcire: Confettura di fragole 200 g

Nutrition

Energy

89.7 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

17.1 g

Fat

1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le chiacchiere ripiene versate nella ciotola della planetaria, munita di gancio, la farina 1 , lo zucchero 2 , l'uovo intero e il tuorlo a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche la grappa 4 e lavorate gli ingredienti per un paio di minuti ottenendo un composto che risulterà disomogeneo. Aggiungete all’impasto il burro morbido 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate con il gancio fino a ottenere un impasto liscio 7 . Trasferite l’impasto sul piano di lavoro 8 e coprite con una ciotola 9 o con pellicola.
4. Per questo passaggio, dividete l’impasto in due parti e tenetene una al riparo dall’aria sotto la ciotola 10 . Stendete la porzione d'impasto (con una sfogliatrice elettrica oppure con il mattarello) partendo dallo spessore più grande 11 e passandolo due volte allo stesso spessore 12 .
5. Date delle pieghe a 3 alla striscia di pasta. Servirà per ottenere un impasto liscio: ripiegate un lembo della sfoglia verso l'interno 13 , quindi ripiegate allo stesso modo il lembo opposto 14 . Ripassate l'impasto a spessori sempre più sottili ottenendo una sfoglia di circa 1 mm 15 .
6. Per questo passaggio, ritagliate dei quadrati da 10x10 cm 16 . Farcite ogni quadrato con 10g di confettura (1 cucchiaino circa) 17 . Spennellate leggermente i bordi della sfoglia con poca acqua 18 .
7. Per questo passaggio, ripiegate a metà in diagonale, facendo corrispondere i due angoli opposti 19 e sigillate i bordi facendo leggermente pressione con le dita 20 , formerete così un triangolo. (Ripetete l’operazione con l’impasto avanzato, otterrete circa 20 pezzi). Scaldate l’olio di semi fino a 170° e friggete le chiacchire, poche per volta, per un paio di minuti circa 21 .
8. Scolate le chiacchiere ripiene con una schiumarola 22 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente 23 , poi lasciate leggermente intiepidire prima di servirle 24 !

Storage

È preferibile consumare subito le chiacchiere ripiene.