Pasta e fagioli in scatola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mafalde corte 320 g
• Fagioli borlotti precotti 600 g
• Carote 100 g
• Cipolle bianche 100 g
• Sedano 100 g
• Peperoncino fresco q.b.
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Pecorino Romano DOP 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Passata di pomodoro 100 g
• Rosmarino 1 rametto
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

726.6 kcal

Protein

28.2 g

Carbohydrates

93.6 g

Fat

26.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta e fagioli in scatola, come prima cosa occupatevi delle verdure. Tagliate le carote prima a fettine 1 e poi a dadini da 1 cm 2 . Fate lo stesso per il sedano 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate a dadini da 0.5 cm la cipolla 4 . Tritate finemente il peperoncino 5 . In una pentola scaldate l’olio e aggiungete l’aglio tagliato a metà e il peperoncino 6 . Fate rosolare per 1 minuto a fiamma media.
3. Per questo passaggio, unite la cipolla 7 , le carote 8 e il sedano 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete il rosmarino 10 , regolate di sale 11 e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti. Intanto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua. Sfumate con vino bianco 12 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica.
5. Per questo passaggio, intanto aprite la confezione dei fagioli e scolateli 13 , sciacquateli in modo da eliminare totalmente l’acqua di governo. Mettete in pentola i fagioli 14 e cuocete per altri 5 minuti mescolando per bene. Eliminate l’aglio e il rosmarino quindi versate in pentola la passata di pomodoro 15 .
6. Per questo passaggio, cuocete per 20 minuti aggiungendo acqua calda 16 per non farlo rapprendere troppo. Unite la pasta cruda 17 e aggiungete acqua calda 18 fino a coprirla totalmente. Portate la pasta a cottura aggiungendo acqua calda quando serve e mescolando di tanto in tanto.
7. Per questo passaggio, a cottura ultimata regolate di sale e spegnete il fuoco. Aggiungete una spolverata di pepe 19 , il pecorino romano 20 e mantecate. La vostra pasta e fagioli in scatola è pronta per essere gustata 21 .

Storage

Per la conservazione, la pasta e fagioli in scatola si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela con un po' d'acqua calda per riavere la giusta consistenza, evitando che risulti troppo asciutta.