Penne con crema di cime di rapa e capocollo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennotti rigati 320 g
• Cime di rapa pulite 600 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino fresco 2
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Acqua 70 g
• Capocollo 60 g
• Pangrattato grosso 50

Nutrition

Energy

1,412.4 kcal

Protein

48.2 g

Carbohydrates

249.5 g

Fat

23.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le penne con crema di cime di rapa e capocollo iniziate sbollentando per pochi minuti le cime di rapa 1 . Poi dividete a metà i peperoncini 2 , in una padella versate un giro d'olio, i peperoncini e gli spicchi d'aglio 3 .
2. Per questo passaggio, accendete a fiamma media e lasciate insaporire; poi versate le cime di rapa scolate 4 , lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo sale 5 e, solo se necessario, poca acqua calda. A fine cottura prelevate le cime (eliminando peperoncino e aglio) 6 .
3. Per questo passaggio, trasferitele in un boccale alto e unite l’acqua 7 , frullate con il mixer a immersione 8 per ottenere una crema omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, setacciate la crema 10 per ottenere una resa più vellutata 11 . Intanto cuocete la pasta 12 , dovrete poi scolarla 2 minuti pima del termine della cottura indicato sulla confezione.
5. Intanto occupatevi del pane croccante: scaldate in padella un giro d'olio e l'aglio, versate il pangrattato 13 . Tostate per circa 5 minuti, mescolando spesso 14 . Quando il pane sarà dorato tenetelo da parte scartando gli spicchi d'aglio. Nella stessa padella mettete le fette di capocollo e rosolatele a fiamma media 15 .
6. Per questo passaggio, dovranno diventare croccanti 16 . Una volta pronte tenetele da parte 17 . Scolate ora la pasta nella padella dove avete rosolato il capocollo 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete un po' di acqua di cottura 19 e la crema di cime di rapa 20 . Completate la cottura, saltando bene la pasta. Mantecate con un filo d'olio 21 .
8. Per questo passaggio, servite la pasta 22 con il pane croccante e il capocollo croccante fatto a striscette 23 . Le penne con crema di cime di rapa e capocollo sono pronte da gustare 24 .

Storage

È preferibile consumare subito le penne con crema di cime di rape e capocollo. Potete preparare in anticipo la crema di cime di rapa.