Crema di fagioli (frijoles refritos)

Ingredients

Recipe yield: 700 grammi

• Fagioli neri secchi 200 g
• Cipolle 100 g
• Burro 100 g
• Sale fino q.b.
• Cumino in polvere la punta di 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere la punta di 1 cucchiaino
• Pepe nero q.b.
• Aglio 2 spicchi

Nutrition

Energy

354 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

33.6 g

Fat

20.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di fagioli mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore (sarebbe meglio che li metteste in ammollo la sera prima lasciandoli in acqua per tutta la notte) 1 . Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate i fagioli e scolateli. Continuando nella realizzazione della nostra crema di fagioli, mondate e pelate la cipolla e l’aglio, tritateli e poneteli in un tegame con il burro fuso 2 ad appassire 3 ;
2. aggiungete i fagioli 4 , il pizzico di cumino e di coriandolo 5 , coprite con dell’acqua calda 6 e lasciate sobbollire per circa un’ora, fino a che i fagioli si saranno inteneriti, quindi aggiustate di sale e pepate.
3. Per questo passaggio, prendete 3/4 di fagioli, schiacciateli con una forchetta o frullateli 7 ; mischiate poi la purea di fagioli con quelli interi 8 ; e ponete la crema di fagioli ottenuta in 4 ciotoline individuali che avrete tenuto al caldo 9 .