Tortini di ricotta e carciofi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 600 g
• Ricotta di pecora 250 g
• Uova (medie) 2
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

346.8 kcal

Protein

22 g

Carbohydrates

25.6 g

Fat

18.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la ricetta dei tortini di ricotta e carciofi, innanzitutto bisogna pulire per bene gli ortaggi: eliminate le foglie più esterne 1 , poi togliere le punte più dure, tagliateli in quarti e eliminate la barbetta al loro interno 2 . Lessate i carciofi in abbondante acqua salata per 10 minuti circa dal bollore 3 , dovranno risultare teneri.
2. Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda 4 per bloccare la cottura. Ora scolate i carciofi e asciugateli con un canovaccio 5 , poneteli poi in un bicchiere alto 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la ricotta di pecora 7 e frullate il tutto per bene con il mixer a immersione 8 . Versate la crema in una ciotola 9 .
4. Per questo passaggio, in corporate 80 g di formaggio grattugiato 10 e le uova 11 , aggiustate di sale e pepe e mescolate per amalgamare l'impasto. Prendete 4 stampini monoporzione di circa 8 cm di diametro, ungete con olio il fondo e il bordo 12 .
5. Ricoprote con il pangrattato 13 , poi riempiteli con la crema di carciofi 14 e cospargete la superficie con del pangrattato 15 .
6. Per questo passaggio, terminate cospargendo in superficie il formaggio restante 16 .Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°Cper 30 minuti o fino a quando non saranno ben dorati. Sformate i tortini di ricotta e carciofi 17 e serviteli tiepidi 18 .

Storage

Per la conservazione, i tortini di ricotta e carciofi si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete congelarli dopo la cottura.