Spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Porri 900 g
• Nduja 50 g
• Nocciole 25 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

550.9 kcal

Protein

16.6 g

Carbohydrates

93.7 g

Fat

13.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole come prima cosa pulite i porri: spuntateli 1 ed eliminate le foglie più esterne 2 , quindi tagliate a rondelle la parte bianca 3 e tenetela da parte.
2. Per questo passaggio, affettate anche la parte verde 4 e trasferitela in un'altra ciotola. Ora in una pentola scaldate un filo d'olio, aggiungete la parte bianca del porro 5 e versate circa 80 g di acqua 6 .
3. Regolate di sale 7 , coprite con un coperchio 8 e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Intanto versate le nocciole in un'altra padella e tostatele 9 , quindi trasferitele su un tagliere e lasciatele intiepidire.
4. Intanto nella stessa padella scaldate un filo d'olio e versate la parte verde del porro 10 . Saltate in padella circa 7-8 minuti 11 , poi condite con sale e pepe 12 . Mettete da parte in una ciotolina.
5. Per questo passaggio, tritate grossolanamente le nocciole 13 . Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata, che servirà per la cottura della pasta. Non appena la parte bianca del porro sarà morbida frullatela con un mixer a immersione 14 sino ad ottenere una crema. Trasferitela nella padella in cui avete cotto la parte verde del porro e aggiungete la nduja 15 .
6. Per questo passaggio, unite poi anche un mestolo di acqua calda 16 e scaldate sino a che la nduja non sarà sciolta bene 17 . Intanto cuocete gli spaghetti 18 e scolateli al dente.
7. Per questo passaggio, trasferite la pasta nella padella con il condimento 19 , aggiungete un mestolo di acqua di cottura se necessario 20 e una macinata di pepe nero 21 . Saltate bene il tutto.
8. Impiattate gli spaghetti 22 , quindi guarnite con la parte verde del porro 23 e le nocciole tritate 24 . Gli spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole sono pronti per essere serviti!

Storage

Per la conservazione, si consiglia di servire gli spaghetti con crema di porri, nduja e nocciole al momento. La crema di porri si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.