Salsa al cren

Ingredients

Recipe yield: 480 grammi

• Cren o rafano radice 250 g
• Pane mollica 100 g
• Sale fino 1 pizzico
• Aceto 75 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Zucchero 15 g

Nutrition

Energy

155.4 kcal

Protein

2.9 g

Carbohydrates

19.3 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la salsa al cren, lavate una radice molto fresca e tenera di cren rafano sotto l'acqua corrente 1 , asciugatela bene 2 e raschiatela con il coltello 3
2. Per questo passaggio, quando l'avrete pulita completamente 4 grattugiatela finemente 5 e ponetela in una ciotola. Tagliate via i bordi dalle fette di pancarrè 6
3. Per questo passaggio, e riducete la mollica in pezzetti 7 poi unitela in una ciotola con il rafano grattugiato 8 . Versate l'aceto bianco 9 ,
4. Per questo passaggio, poi unite anche l'olio d'oliva 10 , lo zucchero 11 e un pizzico di sale 12
5. Per questo passaggio, impastate con le mani accuratamente per amalgamare gli ingredienti 13 ed ecco pronta la vostra salsa al cren 14 . Potete servirla in coppette per accompagnarla ad esempio al bollito piemontese, magari decorata con alcune scaglie di rafano 15 .

Storage

Per la conservazione, se desiderate conservare a lungo la salsa, anche per diverse settimane, dovrete riporla in frigorifero in un contenitore di vetro e ricoprire la sua superficie con un velo d'olio d'oliva. Tenete presente che più passerà il tempo e più il sapore caratteristico che la salsa possedeva appena preparata si attenuerà.