Insalata di pasta con pere, pancetta e noci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mezze Penne Rigate Integrali 380 g
• Pere 400 g
• Pancetta affumicata 100 g
• Gherigli di noci 50 g
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Timo 1 rametto
• Pepe rosa q.b.
• Pecorino dolce, media stagionatura 100 g

Nutrition

Energy

821.6 kcal

Protein

26.1 g

Carbohydrates

89.5 g

Fat

40.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l'insalata di pasta con pere, pancetta e noci, potete per prima cosa mettete a cuocere la pasta 1 . Intanto tagliate la pancetta a fette, poi a listarelle 3 ,
2. Per questo passaggio, fatela scottare in una padella antiaderente per circa 3 minuti a fuoco vivace (senza aggiunta di altri grassi) e una volta pronta, quando sarà bella croccante, ponetela su un vassoio rivestito da carta assorbente 5 . Poi lavate le pere e tagliatete prima a metà 6 ,
3. Per questo passaggio, quindi privatele del torsolo e, senza sbucciarle, tagliatele in spicchi, infine a cubetti 7 . Tritate al coltello le noci 9 e una volta che la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela in una ciotola capiente. Versate un cucchiaio d'olio 9 e mescolate in modo che la pasta raffreddandosi non si attacchi. Lasciatela quindi intiepidire.
4. Per questo passaggio, una volta che sarà fredda, unite le pere 10 , il timo tritato 11 e una spolverata di pepe rosa 12 .
5. Salate a piacere 13 , quindi unite anche la pancetta croccante e i gherigli di noci tritati 14 . Infine tagliate a tocchetti il Pecorino 15
6. Per questo passaggio, e aggiungetelo nella ciotola con la pasta 16 insieme a tutto il condimento. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino 17 e la vostra insalata di pasta con pere, pancetta e noci sarà pronta per essere servita! 18

Storage

E' preferibile consumare l'insalata di pasta con pere, pancetta e noci appena preparata, altrimenti potete conservarla per un giorno al massimo in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.