Panini alle cime di rapa

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 panini: Farina 00 500 g
• Ingredienti per 8 panini: Cime di rapa 200 g
• Ingredienti per 8 panini: Acqua 200 g
• Ingredienti per 8 panini: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Ingredienti per 8 panini: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per 8 panini: Miele millefiori 10 g
• Ingredienti per 8 panini: Sale fino 15 g
• per spolverizzare: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

268.4 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

51.7 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i panini alle cime di rapa come prima cosa lavate le cime di rapa, quindi tagliatele a pezzi con un coltello 1 . Scaldate in un tegame un giro d'olio, aggiungete le cime di rapa 2 e cuocetele mescolando di tanto in tanto 3
2. fino a che non si saranno appassite 4 , poi lasciatele raffreddare completamente. Ora versate in una ciotola l'acqua tiepida 4 e il lievito 5
3. eescolate con le mani o con un cucchiaio per scioglierlo completamente 7 . Unite l'olio e il miele 8 , quindi aggiungete gradualmente la farina 9
4. e iniziate ad impastare. Prima che sia completamente assorbita, unite anche il sale 10 . Continuate a lavorare il composto 11 , quindi trasferitelo su un piano infarinato e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo 12 .
5. Ora allargate l'impasto 13 e sistemate le cime di rapa ben fredde al centro 14 . Impastate con le mani per incorporarle all'impasto 15 , aggiungendo altra farina nel caso dovesse risultare troppo umido.
6. Lavorate l'impasto per altri 5 minuti, quindi date una forma sferica 16 e riponete in una ciotola 17 . Coprite con la pellicola per alimenti 18 e lasciate lievitare per almeno 3 ore, fino a che non sarà raddoppiato di volume.
7. Al termine della lievitazione 19 , trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato 20 e ricavate 8 pezzi da 100-110 g 21 .
8. Date a ciascuna porzione una forma sferica 22 , poi pirlate l'impasto roteandolo su un piano 23 e trasferite man mano su una leccarda. Ora spolverizzate la superficie con poca farina 24
9. Per questo passaggio, e incidete due tagli sulla superficie di ciascun panino (25-26). Coprite con un panno 27
10. Per questo passaggio, e lasciate lievitare per altri 40 minuti 28 . Cuocete in forno statico nel ripiano centrale a 190° per circa 30 minuti. Quando saranno ben dorati, sfornate i vostri panini alle cime di rapa 29 e lasciate intiepidire prima di servirli 30 !

Storage

Per la conservazione, i panini alle cime di rapa si possono conservare per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. In alternativa è possibile congelarli da cotti.