Polpette di spinaci

Ingredients

Recipe yield: 26 pezzi

• Spinaci 600 g
• Grana Padano DOP 80 g
• Uova medio 1
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pangrattato 60 g
• Olio di semi di arachide q.b.
• per impanare: Uova medie 2
• per impanare: Pangrattato q.b.

Nutrition

Energy

41.8 kcal

Protein

2.7 g

Carbohydrates

2.7 g

Fat

2.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di spinaci scaldate una padella, aggiungete un filo d'olio e uno spicchio d’aglio intero 1 . Fate scaldare leggermente, poi aggiungete gli spinaci puliti, coprite con coperchio 3 e cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando si saranno inteneriti.
2. Per questo passaggio, togliete il coperchio, lasciate asciugare gli spinaci del liquido di cottura per circa 1 minuto e salate. Fate intiepidire gli spinaci e sminuzzateli al coltello 5 , mettete a scolare in un colino, pressando con un cucchiaio.
3. Per questo passaggio, una volta scolati, ponete gli spinaci in una ciotola, unite l’uovo 7 , il Grana Padano DOP grattugiato 8 e il pangrattato 9 .
4. Per questo passaggio, aggiustate di pepe a piacere 10 e mescolate il tutto 11 fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline da 20 g l’una 12 .
5. Per questo passaggio, ora impanate le polpette passandole prima nell’uovo sbattuto 13 e poi nel pangrattato 14 . Friggete poche polpette alla volta in olio di semi scaldato a 170° (da misurare con termometro da cucina) per circa 3 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, scolate le polpette quando saranno ben dorate 16 e adagiatele su carta assorbente 17 . Servite le polpette di spinaci calde o tiepide 18 .

Storage

Conservate le polpette di spinaci in frigorifero, chiuse in contenitore ermetico per massimo due giorni. Possono essere congelati da crude.