Friselle con cotechino e lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Friselle da 30 grammi ciascuna 4
• Cotechino precotto (70 grammi da cotto) 100 g
• Lenticchie secche 75 g
• Cicoria 70 g
• Sedano 30 g
• Carote 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

190 kcal

Protein

9.5 g

Carbohydrates

20.1 g

Fat

8.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frisella con lenticchie e cotechino cominciate da quest’ultimo. Seguite le istruzioni riportate sulla confezione per la cottura: il nostro prevede una cottura ad immersione in acqua fredda e, dal momento del bollore, 20 minuti di lessatura 1 . Una volta cotto scolatelo, aprite l’involucro e fate scorrere la gelatina fusa all’interno facendo moltissima attenzione a non bruciarvi. Posizionate su un tagliere, affettatelo 2 e poi ricavate dei cubetti grossi circa 1,5 cm e tenete da parte 3 .
2. Occupatevi adesso delle lenticchie. Sciacquatele sotto un getto d’acqua fresca, quindi tuffatele in una pentola piena d’acqua fredda 4 . Aggiungete l’alloro 5 e portate ad ebollizione. Cuoceranno in circa 25 minuti restando ben croccanti 6 .
3. Per questo passaggio, a fine cottura scolatele in un recipiente con all'interno un colino 7 , scartate l'alloro 8 e conservate l’acqua di cottura 9 .
4. Pulite la cicoria. Dopo aver tolto la base dividete a metà gli steli seguendo la linea verticale 10 . Poi tagliate a tocchetti di circa 2 cm e sciacquate accuratamente 11 . Ora pelate la carota e la parte superficiale del sedano 12 ,
5. Per questo passaggio, dopodiché sminuzzate finemente al coltello 13 . Poi eliminate il cappello dal peperoncino e sminuzzatelo finemente. Spostatevi ai fornelli. In una padella larga scaldate un goccio d’olio insieme al trito di carota e sedano, lo spicchio d’aglio mondato 14 e il peperoncino tritato 15
6. Per questo passaggio, dopo pochi istante tuffate i pezzi di cicoria e fateli saltare per qualche minuto (16-17). Poi aggiungete le lenticchie scolate e saltate anche queste per qualche minuto 18 .
7. Per questo passaggio, eliminate l’aglio 19 e infine saltate per 1 minuto i cubetti di cotechino insieme a tutto al resto 20 ; regolate di sale e pepe 21 .
8. Per questo passaggio, adesso che c'è tutto potete passare alla composizione 22 . Nel recipiente in cui avete versato il liquido di cottura delle lenticchie, e che dovrebbe essere ancora tiepido, immergete le friselle per pochi istanti 23 . Guarnitele prima con il mix 24 ,
9. Per questo passaggio, e poi con i cubetti di cotechino 25 . Completate tutte le altre 26 ed ecco pronte le vostre friselle con lenticchie e cotechino: buon appetito 27 !

Storage

Per la conservazione, una volta pronte le friselle con lenticchie e cotechino si consiglia di consumarle, altrimenti il pane tenderà a diventare molle. Il condimento invece può essere preparato in anticipo ed essere conservato in frigo per 2-3 giorni. Eventualmente il condimento può anche essere congelato. La frisella composta invece non è consigliabile da congelare.