Pannocchie fritte

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pannocchie precotte 4
• Farina 00 100 g
• Uova (4 medie) 220 g
• Pangrattato 300 g
• Sale fino q.b.
• Per la salsa al peperoncino: Maionese 50 g
• Per la salsa al peperoncino: Pasta di peperoncino 5 g
• Per guarnire: Rucola 30 g
• Per guarnire: Erba cipollina q.b.
• Per guarnire: Aneto q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 2 l

Nutrition

Energy

1,051.8 kcal

Protein

21 g

Carbohydrates

89.7 g

Fat

70.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le pannocchie fritte cominciate proprio dalle pannocchie. Noi abbiamo usato quelle precotte, basterà dividerle a metà 1 e poi infilzarle al centro con uno stecco 2 , come quello per il gelato. Aiutatevi con batticarne in questa operazione perché la parte centrale delle pannocchie è piuttosto dura. Passate alla panatura: passatele prima nella farina 3 .
2. Per questo passaggio, poi nelle uova sbattute 4 e, infine, nel pangrattato 5 . Friggete 1-2 pezzi per volta in olio a 170° per circa 5-7 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, assicuratevi che siano ben immerse nell'olio 7 e, quando saranno belle dorate 8 , scolatele su un vassoio rivestito con carta per fritti 9 . Salate a piacere.
4. Per questo passaggio, intanto che friggete le pannocchie potete dedicarvi alla salsa piccante: versate la maionese in una ciotola e aggiungete la pasta di peperoncino 10 . Mescolate e trasferite in un sac-à-poche 12 .
5. Per questo passaggio, per impiattare disponete le pannocchie con lo stecco verso l'alto, spremete dei ciuffetti di maionese al peperoncino 13 e guarnite con la rucola 14 , l'aneto e l'erba cipollina. Ecco pronte le vostre pannocchie fritte, gustatele subito 15 !

Storage

È preferibile consumare subito le pannocchie fritte.