Pasta con fave e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Senza Glutine 320 g
• Porri 100 g
• Fave 250 g
• Pisellini sgusciati 150 g
• Pecorino grattugiato 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

482.8 kcal

Protein

14 g

Carbohydrates

80.3 g

Fat

13 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con fave e piselli, iniziate ponendo sul fuoco l'acqua per la pasta: quando bollirà salate. Quindi pulite le fave: spuntate e dividete a metà il bacello delle fave per estrarle 1 , quindi eliminate la pellicola esterna di ogni fava e raccoglietele tutte in una ciotola 2 , in modo da ricavarne 180 gr. Poi prendete il porro ed eliminate la barbetta e la parte verde 3
2. Private il porro delle foglie esterne più coriacee 4 , affettatelo sottilmente 5 , quindi scaldate l’olio di oliva in un tegame capiente e versate il porro affettato 6 , fate rosolare per 1 minuto.
3. Per questo passaggio, quindi coprite con un mestolo di acqua di cottura 7 , fate appassire il porro per circa 10 minuti poi aggiungete le fave 8 e i piselli sgranati 9
4. Per questo passaggio, cuocete per 10 minuti (se utilizzate legumi surgelati cuocete per 5 minuti). A cottura ultimata salate e pepate 10 . Cuocete gli spaghetti per circa 9 minuti, devono essere al dente (regolatevi in base al tempo di cottura riportato sulla confezione) 11 . Una volta cotti, scolate gli spaghetti senza glutine direttamente nel tegame con i legumi 12
5. Per questo passaggio, insaporite con il formaggio grattugiato 13 e aromatizzate con foglioline di timo fresco 14 . Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e servite la pasta con fave e piselli ben calda 15 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con fave e piselli. Se dovesse avanzare potete conservarla un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.