Pasta con barbabietola e pecorino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette rigate 5 cereali 320 g
• Barbabietole precotte 200 g
• Pecorino Romano DOP q.b.
• Scalogno già pulito 40 g
• Timo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

344.2 kcal

Protein

11.5 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con barbabietola e pecorino per prima cosa mondate e tritate con il coltello lo scalogno 1 . Tagliate le barbabietole a fettine e poi a cubetti 2 . Mettete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Versate un filo d’olio in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato 3 .
2. Per questo passaggio, lasciatelo rosolare pochi istanti 4 . Aggiungete la barbabietola 5 e profumate il condimento con il timo sfogliato 6 .
3. Per questo passaggio, prelevate circa un cucchiaio e mezzo di condimento e frullatelo con mezzo mestolino di acqua calda (7-8), ovvero circa 20 g, (la stessa nella quale cuocerete la pasta), dovrete ottenere una purea omogenea 9 che aggiungerete al condimento in casseruola 11
4. Per questo passaggio, che aggiungerete al condimento in casseruola 10 . Versate un mestolino d’acqua calda sul condimento 11 salate e proseguite la cottura del condimento per circa un paio di minuti e a fuoco vivace. Intanto cuocete la pasta, lasciandola indietro di cottura di circa tre minuti (regolatevi in base alle indicazioni di cottura che trovate sulla confezione). Scolate la pasta direttamente nella casseruola con il condimento 12
5. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo d’acqua della pasta 13 e amalgamate il tutto a fuoco dolce fino a terminare la cottura. Servite la vostra pasta ben calda, insaporite con pepe nero e con una grattugiata di pecorino romano a scaglie grosse (14-15).

Storage

Conservate la pasta con barbabietola e Pecorino in frigo e consumate entro 3 giorni. La congelazione è sconsigliata.