Vatrushka

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Per il preimpasto: Latte 100 g
• Per il preimpasto: Farina 00 60 g
• Per il preimpasto: Zucchero 35 g
• Per il preimpasto: Lievito di birra fresco 7 g
• Per l'impasto: Farina 00 400 g
• Per l'impasto: Latte 100 g
• Per l'impasto: Burro 50 g
• Per l'impasto: Zucchero 30 g
• Per l'impasto: Uova 1
• Per l'impasto: Sale 1 pizzico
• Per l'impasto: Olio di semi di girasole per ungere q.b.
• Per il ripieno: Tworog 200 g
• Per il ripieno: Zucchero 30 g
• Per il ripieno: Uova 1
• Per il ripieno: Uvetta 20 g
• Per il ripieno: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per spennellare: Tuorli 1
• Per spennellare: Latte 10 g
• Per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

491.3 kcal

Protein

11.8 g

Carbohydrates

81.3 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la vatrushka, come prima cosa mettete l’uvetta in ammollo nell'acqua per idratarla. Intanto procedete con l’attivazione del lievito: in una ciotola versate il latte, lo zucchero 1 , il lievito di birra 2 e la farina 3 .
2. Mescolate per bene 4 fino ad ottenere un composto omogeneo 5 , quindi coprite con pellicola 6 e lasciate riposare in un luogo tiepido per 15 minuti.
3. Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Al termine del riposo, riprendete il preimpasto e trasferitelo in una ciotola più grande, poi unite l’uovo 7 , il latte tiepido 8 e lo zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche un pizzico di sale 10 e il burro fuso 11 . Mescolate bene con una frusta per amalgamare gli ingredienti 12 .
5. Per questo passaggio, ora setacciate la farina nella ciotola 13 e impastate prima con una forchetta e poi con le mani 14 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 15 . Rimettetelo in ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare per un'ora a temperatura ambiente.
6. Intanto dedicatevi alla preparazione del ripieno: in una ciotola mettete il tworog (in alternativa potete utilizzare la ricotta), poi aggiungete l’uovo 16 , lo zucchero 17 e l’estratto di vaniglia 18 . Frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
7. Unite l’uvetta 19 e incorporatela alla crema 20 , quindi tenete da parte. Riprendete l’impasto e dividetelo in 6 pezzi uguali 21 .
8. Per questo passaggio, piegate i lembi verso il centro 22 e pirlate per ottenere delle palline 23 . Disponetele man mano su una teglia foderata con carta forno 24 .
9. Per questo passaggio, ungete il fondo di un bicchiere nell’olio di semi 25 e premete al centro delle palline per creare degli incavi 26 . Riempite le conche così ottenute con la crema al formaggio preparata in precedenza 27 .
10. Per questo passaggio, in una ciotolina mescolate un tuorlo e il latte e con questo composto spennellate solo l’impasto 28 . Cuocete in forno statico a 180° per 25 minuti. Sfornate e completate con una spolverata di zucchero a velo 29 . La vostra vatrushka è pronta per essere gustata 30 !

Storage

Per la conservazione, la vatrushka si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.