Sbrisolona alle albicocche

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 180 g
• Farina di mais 110 g
• Mandorle grezze 150 g
• Sale fino 10 g
• Zucchero 150 g
• Baccello di vaniglia 1
• Scorza di limone 1
• Albicocche semicandite 200 g
• Tuorli (circa 2) 40 g
• Burro 80 g
• Strutto 80 g

Nutrition

Energy

504.9 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

53.6 g

Fat

29.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la sbrisolona alle albicocche iniziate proprio da queste, tagliandole a cubetti non troppo piccoli 1 . Prelevate quindi i semi da un baccello di vaniglia 2 e teneteli da parte. Munitevi di una ciotola capiente e grattugiate all'interno la scorza del limone 3 .
2. Per questo passaggio, versate all'interno la farina 00, la farina di mais 4 , i semi del baccello di vaniglia 5 e le mandorle grezze tritate grossolanamente 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche lo zucchero 7 e mescolate con una frusta gli ingredienti secchi 8 . Unite ora le albicocche 9 .
4. Per questo passaggio, versate anche il burro a cubetti 10 , lo strutto 11 e i tuorli 12 .
5. Per questo passaggio, versate in ultimo il sale 13 e iniziate ad impastare prima con una marisa e poi con le mani 14 . Non dovrete ottenere un composto perfettamente omogeneo, ma gli ingredienti dovranno risultare ben amalgamati tra di loro. Trasferite il composto all'interno di uno stampo da 24 cm precedentemente unto e infarinato 15 .
6. Per questo passaggio, spargete bene le briciole, senza schiacciarle 16 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti 17 . Non appena sarà ben dorata sfornatela e spolverizzatela con poco zucchero semolato 17 . Lasciate raffreddare, sformate e servite 18 .

Storage

Per la conservazione, la sbrisolona alle albicocche si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.