Gamberoni al guazzetto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberoni (12 pezzi) da pulire 600 g
• Pomodori datterini pelati 400 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Acqua 200 g
• Brandy 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

222.8 kcal

Protein

21.4 g

Carbohydrates

5.9 g

Fat

9.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i gamberoni al guazzetto, per prima cosa occupatevi della pulizia dei gamberi : rimuovete il carapace lasciando attaccate la testa e la coda 1 , poi estraete il filamento scuro sul dorso con l’aiuto di un coltello o uno stecchino 2 . Mettete da parte i gamberoni puliti 3 .
2. Per questo passaggio, svuotate il peperoncino dai semi e riducetelo a pezzetti 4 . In una padella capiente scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio 5 e il peperoncino 6 .
3. Quando il fondo sarà ben caldo, adagiate i gamberoni uno vicino all’altro, senza sovrapporli 7 . Rosolateli a fiamma media per un minuto per lato 8 , quindi sfumate con il brandy 9 .
4. Inclinate la padella per far fiammeggiare il liquore e attendete che si spenga (se avete il piano a induzione, utilizzate un cannello) 10 . Ora aggiungete i pomodorini datterini pelati 11 e l'acqua, con cui sciacquerete la brocca 12 .
5. Salate e pepate, quindi coprite con il coperchio 13 e cuocete a fuoco medio-basso per 4-5 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, schiacciate i pomodorini 14 ed eliminate lo spicchio d’aglio 15 . Alzate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per qualche minuto, quanto basta per far restringere il sughetto.
6. Intanto, tritate finemente il prezzemolo 16 . Una volta cotti, spegnete il fuoco e aromatizzate con il prezzemolo tritato 17 . Servite subito i vostri gamberoni al guazzetto 18 !

Storage

I gamberoni al guazzetto si possono conservare in frigorifero per un giorno. La congelazione è sconsigliata.