Rustico con patate, funghi e scamorza

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la base (per una teglia di 35 x 11 cm): Farina 00 200 g
• Ingredienti per la base (per una teglia di 35 x 11 cm): Acqua 70 g
• Ingredienti per la base (per una teglia di 35 x 11 cm): Olio extravergine d'oliva 50 g
• Ingredienti per la base (per una teglia di 35 x 11 cm): Sale fino q.b.
• per la farcitura: Patate 250 g
• per la farcitura: Scamorza (provola) 30 g
• per la farcitura: Funghi champignon 200 g
• per la farcitura: Zucchine 60 g
• per la farcitura: Grana Padano DOP 20 g
• per la farcitura: Prosciutto cotto 70 g
• per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la farcitura: Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

305.5 kcal

Protein

9.9 g

Carbohydrates

34.9 g

Fat

14.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il rustico con patate, funghi e scamorza versate in una ciotola la farina, l’olio di oliva 1 , il sale 2 e l’acqua 3 .
2. Lavorate l’impasto a mano 4 fino a ottenere un panetto ben compatto. Coprite con pellicola e fate riposare per un’ora 5 . Intanto preparate il ripieno: pulite i funghi e tagliateli a fettine 6 .
3. Scaldate un filo di olio in padella 7 , versate i funghi 9 , saltateli per un paio di minuti, quindi aggiungete il prezzemolo 9 e cuoceteli per 6-7 minuti.
4. Per questo passaggio, lavate tagliate a rondelle le zucchine 10 , scaldate ancora un filo di olio di oliva in un’altra padella, versate le zucchine 11 e cuocetele per una decina di minuti 12 .
5. Per questo passaggio, ora incorporate le zucchine cotte ai funghi 13 e tenete da parte. Pelate e tagliate a cubetti di circa 2 cm le patate 14 , sbollentatele in acqua salata per circa 6 minuti 15 .
6. Al termine della cottura scolate le patate e unitele al resto del condimento 16 . Per finire tagliate a cubetti la scamorza 17 e a striscioline il prosciutto cotto 18 .
7. Per questo passaggio, insaporite la farcia con la scamorza 19 , il prosciutto e formaggio grattugiato 20 . Mescolate l condimento e tenetelo da parte 21 .
8. Per questo passaggio, imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 35 x 11 cm 22 . Riprendete il vostro panetto di impasto e stendetelo con il mattarello 23 a uno spessore di circa mezzo centimetro. Adagiate la sfoglia sulla teglia 24 e fate una leggera pressione per farla aderire al fondo e ai bordi.
9. Per questo passaggio, forate il fondo con i rebbi di una forchetta 25 e farcite con il ripieno precedentemente preparato , distribuendolo uniformemente 26 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Terminata la cottura, sfornate il rustico con patate, funghi e scamorza e gustatelo dopo averlo fatto intiepidire.

Storage

Per la conservazione, il rustico con patate, funghi e scamorza si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. E’ possibile congelarlo dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.