Pancake veloci

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 12 pancake veloci: Farina 00 100 g
• per 12 pancake veloci: Uova 1
• per 12 pancake veloci: Burro più q.b. per ungere la padella 20 g
• per 12 pancake veloci: Zucchero 20 g
• per 12 pancake veloci: Latte intero 170 g
• per 12 pancake veloci: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per 12 pancake veloci: Sale fino q.b.
• per servire: Sciroppo di acero 50 g

Nutrition

Energy

225.3 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

35.1 g

Fat

7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i pancake veloci, per prima cosa fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate l’uovo, un pizzico di sale 1 e lo zucchero 2 , poi mescolate con una frusta a mano 3 fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete la farina setacciata 4 e il lievito per dolci anch'esso setacciato 5 , quindi iniziate a incorporare il latte versandolo a filo e continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi 6 .
3. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida, unite il burro fuso ormai tiepido 7 e amalgamatelo perfettamente al composto 8 . Scaldate una padella antiaderente o una crepiera sul fuoco e ungetela leggermente con una noce di burro 9 .
4. Versate al centro un piccolo mestolo di impasto 10 , lasciandolo allargare naturalmente fino a formare un disco. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti: quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine e i bordi risulteranno leggermente asciutti 11 , girate delicatamente il pancake con una spatola. Continuate la cottura per circa 1 minuto anche sull’altro lato, fino a quando sarà dorato 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il pancake su un piatto e continuate allo stesso modo fino a terminare l’impasto; con queste dosi otterrete circa 12 pancake. Impilate i pancake man mano che sono pronti 13 . Ora divideteli in 4 piattini, aggiungete lo sciroppo d'acero 14 e serviteli subito 15 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di gustare i pancake veloci appena preparati. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirli, scaldateli brevemente in padella o nel microonde. I pancake possono anche essere congelati, separandoli con fogli di carta forno; al momento dell'utilizzo sarà sufficiente lasciarli scongelare in frigorifero e poi riscaldarli.