Polpette di pollo in umido

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per circa 16 polpette: Macinato di pollo 350 g
• per circa 16 polpette: Uova medie 2
• per circa 16 polpette: Pangrattato 80 g
• per circa 16 polpette: Grana Padano DOP 30 g
• per circa 16 polpette: Latte intero 30 g
• per circa 16 polpette: Aglio 1 spicchio
• per circa 16 polpette: Prezzemolo 10 g
• per circa 16 polpette: Sale fino q.b.
• per circa 16 polpette: Farina 00 q.b.
• Per la cottura: Patate 500 g
• Per la cottura: Carote 200 g
• Per la cottura: Pisellini 150 g
• Per la cottura: Cipolle bianche 40 g
• Per la cottura: Concentrato di pomodoro 30 g
• Per la cottura: Acqua (o brodo) 500 g
• Per la cottura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la cottura: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

558 kcal

Protein

30.5 g

Carbohydrates

49.2 g

Fat

26.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di pollo in umido, versate in una ciotola il macinato di pollo, le uova intere 1 , il prezzemolo tritato e il pangrattato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il Grana Padano grattugiato 4 , il sale e lo spicchio d'aglio grattugiato (o tritato) 5 . Impastate con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il latte 7 e amalgamate ancora. Ora prelevate circa 35-40 g di impasto per volta e modellatelo con i palmi delle mani per formare delle polpette grandi come una noce; con queste dosi ne otterrete circa 16 8 . Passate le polpette nella farina, scuotendo quella in eccesso 9 .
4. Passate al resto degli ingredienti: pelate le patate e tagliatele a tocchetti di 2-3 cm 10 , quindi fate la stessa cosa con le carote 11 . Infine tritate la cipolla 12 .
5. Per questo passaggio, in una pentola dai bordi alti scaldate l'olio e adagiate le polpette infarinate 13 . Rosolate le polpette a fiamma vivace per un paio di minuti per lato, smuovendo la pentola per girarle delicatamente senza romperle 14 . Una volta dorate uniformemente, aggiungete la cipolla 15 .
6. Per questo passaggio, unite anche i piselli 16 , le carote 17 e le patate 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con l'acqua 19 e insaporite con il concentrato di pomodoro 20 , mescolando delicatamente per farlo sciogliere. Salate e pepate 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti 22 . Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti per far restringere leggermente il sugo 23 . Le vostre polpette in umido sono pronte per essere servite 24 !

Storage

Le polpette di pollo in umido si conservano in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Possono essere congelati.