Seppie al limone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Seppie (circa 4 medie, da pulire) 1 kg
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Vino bianco 20 g
• Succo di limone 30 g
• Scorza di limone q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

292.3 kcal

Protein

40.6 g

Carbohydrates

2.8 g

Fat

11.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le seppie al limone, per prima cosa pulite le seppie : sciacquandole sotto l’acqua corrente, separate i tentacoli dal mantello 1 . Rimuovete la pelle dal mantello 2 , quindi togliete le interiora e l’osso 3 .
2. Per questo passaggio, infine eliminate dai tentacoli gli occhi 4 e il becco 5 . Dopo averle sciacquate accuratamente, tamponate le seppie pulite con carta assorbente. Sciacquate bene una griglia e ungetela con un filo d’olio 6 .
3. Per questo passaggio, adagiate le seppie senza sovrapporle 7 , aggiungendo anche i tentacoli. Grigliate per 3 minuti per lato 8 , premendole con le dita per evitare che si arriccino. Quando il bianco delle seppie sarà opaco e le striature della griglia belle dorate, mettetele da parte 9 .
4. Preparate il condimento: in una ciotola versate l’olio, il succo di limone 10 e il vino 11 , quindi unite il prezzemolo tritato 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite anche con la scorza di limone grattugiata 13 , sale e pepe 14 . Emulsionate bene con una frusta 15 .
6. Condite le seppie ancora calde con l’emulsione 16 , quindi mescolate delicatamente 17 . Le vostre seppie al limone sono pronte per essere servite 18 !

Storage

È preferibile consumare subito le seppie al limone.