Cassata al cucchiaio con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pavesini al cacao 24
• Ricotta vaccina 500 g
• Zucchero 180 g
• Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Cedro candito 35 g
• Mandarini canditi 35 g
• Arancia candita 35 g
• Pera candita 35 g
• Ciliegie candite 35 g
• Marzapane (colorato di verde) 100 g
• Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

977.6 kcal

Protein

20.8 g

Carbohydrates

146 g

Fat

36.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la cassata al cucchiaio con Pavesini come prima cosa tagliate i canditi a cubetti piccoli 1 . Passate alla crema, versate la ricotta in un setaccio posto in una ciotola 2 e setacciatela aiutandovi con il dorso di un cucchiaio 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 4 e mescolate sino a che non sarà ben assorbito 5 . Trasferite circa 80 g di questa crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 8 mm 6 .
3. Per questo passaggio, chiudete bene il lato anteriore del sac-à-poche 7 e riponetelo in frigorifero. Aggiungete le gocce di cioccolato alla crema rimasta 8 e mescolate bene. Trasferite la crema in un altro sac-à-poche 9 ; potete usare sempre una bocchetta liscia oppure non inserirla.
4. Per questo passaggio, componete i 4 bicchieri. Sistemate sul fondo uno strato di crema 10 e posizionate sopra dei cubetti di canditi 11 . Sistemate all'interno del bicchiere due Pavesini, rifilandoli se il bicchiere dovesse essere troppo stretto 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete sopra ancora uno strato di crema e dei canditi 13 . Posizionate sopra ancora due Pavesini al cacao 14 , rifilandoli come prima se necessario. Aggiungete un ultimo strato di crema 15 .
6. Per questo passaggio, posizionate all'interno ancora dei canditi 16 . Stendete ora il marzapane, spolverizzando il piano con dello zucchero a velo, sino ad ottenere uno spessore di 3 mm 17 . Utilizzando un coppapasta realizzate 4 dischi di marzapane della stessa misura del bicchiere 18 .
7. Per questo passaggio, posizionate ciascun disco all'interno di ciascun bicchiere 19 e decorate con un ciuffo di crema alla ricotta 20 , una ciliegia candita e due Pavesini al cacao 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i bicchierini in frigorifero per 2-3 giorni.