Scaloppine ai funghi porcini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per le fettine di vitello: Fettine di vitello 500 g
• Per le fettine di vitello: Burro 40 g
• Per le fettine di vitello: Vino bianco 1 bicchiere
• Per le fettine di vitello: Farina 00 q.b.
• Per le fettine di vitello: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per le fettine di vitello: Timo q.b.
• Per le fettine di vitello: Sale q.b.
• Per le fettine di vitello: Pepe nero q.b.
• Per i funghi porcini: Funghi porcini 700 g
• Per i funghi porcini: Aglio 1 spicchio
• Per i funghi porcini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per i funghi porcini: Timo q.b.
• Per i funghi porcini: Sale q.b.
• Per i funghi porcini: Pepe nero q.b.
• Per mantecare e completare: Burro 40 g
• Per mantecare e completare: Acqua q.b.
• Per mantecare e completare: Timo q.b.

Nutrition

Energy

532.1 kcal

Protein

30.1 g

Carbohydrates

16.2 g

Fat

35.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le scaloppine ai funghi porcini, come prima cosa prendete le fettine di vitello e se sono troppo grandi tagliatele a metà, poi infarinatele da ambo i lati 1 e tenete da parte. In una padella sciogliete il burro 2 e aggiungete il timo 3 .
2. Per questo passaggio, mettete in padella le fettine e rosolate entrambi i lati 4 . Sfumate con vino bianco 5 e, una volta evaporata tutta la parte alcolica, regolate di sale e pepe 6 .
3. Per questo passaggio, coprite la padella con un coperchio e cuocete per 15-20 minuti a fiamma medio-bassa 7 . Intanto dedicatevi alla pulizia dei funghi porcini. Eliminate la parte terminale del gambo 8 e pulite i residui di terra e impurità con un panno umido 9 .
4. Per questo passaggio, tagliateli quindi a fettine 10 . In una padella versate un filo d'olio, aggiungete l'aglio e il timo 11 . Unite i funghi, sale, pepe 12 e cuocete per 15 minuti.
5. Per questo passaggio, eliminate l'aglio dai funghi 13 e il timo dalla carne 14 . Aggiungete i funghi in padella con le scaloppine 15 e fate cuocere per altri 5 minuti.
6. Per questo passaggio, spegnete la fiamma e mantecate con il burro 16 , se serve aggiungete dell'acqua 17 per ottenere un fondo di cottura cremoso. Impiattate le scaloppine 18 .
7. Per questo passaggio, mettete i funghi sulla carne, irrorate con il fondo di cottura 19 e completate con timo fresco 20 . Le vostre scaloppine ai funghi porcini sono pronte per essere gustate 21 .

Storage

Per la conservazione, le scaloppine ai funghi porcini si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1 giorno. Prima di consumarle potete scaldarle in padella con un filo d'olio, aggiungete un po' d'acqua per ridare cremosità alla salsa.