Tagliolini salmone e piselli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tagliolini all'uovo 250 g
• Pisellini 200 g
• Tranci di salmone 350 g
• Cipollotto fresco 60 g
• Olio extravergine d'oliva 80 g
• Sale fino 3 g
• Pepe nero 1 g

Nutrition

Energy

494.1 kcal

Protein

28.7 g

Carbohydrates

8.9 g

Fat

37.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tagliolini con salmone e piselli iniziate mondando e tritando finemente i cipollotti 1 , poneteli in una padella antiaderente con 60 gr di olio extravergine di oliva e fateli appassire a fuoco basso 2 . Ora aggiungete i piselli 3 ,
2. Per questo passaggio, mescolate 4 , versate un mestolo di acqua bollente 5 e lasciateli sul fuoco fino a che saranno cotti ma ancora verdi e croccanti: saranno sufficienti circa 10-15 minuti 6 ; aggiustate quindi di sale e di pepe.
3. Intanto dedicatevi alla preparazione del salmone. Passando bene il polpastrello sulla polpa del salmone, controllate la presenza di lische residue ed eventualmente eliminatele con una pinza da cucina 7 . Con un coltello dalla lama flessibile ed affilata eliminate la pelle del pesce 8 e tagliatelo prima a listarelle e poi a cubetti da circa 1 cm 9 .
4. Versate i 20 gr di olio rimasti in un tegame, lasciatelo scaldare leggermente, poi unite il salmone a dadini 10 , facendolo rosolare per circa 5 minuti fino a creare una crosticina dorata 11 . Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente, salata a piacere 12 .
5. Per questo passaggio, quindi scolatela, tenendo da parte l’acqua di cottura 13 e versatela nel tegame con i piselli 14 , aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura della pasta 15 .
6. Per questo passaggio, unite in ultimo la dadolata di salmone 16 e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti 17 . Spegnete e insaporite con del pepe nero a piacere; servite i tagliolini salmone e piselli ancora caldi 18 .

Storage

Consumate i tagliolini salmone e piselli appena preparati, in alternativa potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.