Crema di patate con verdure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 600 g
• Porri 100 g
• Carote 100 g
• Latte 500 ml
• Burro 60 g
• Brodo vegetale 500 ml
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Erba cipollina 1 cucchiaio
• Timo fresco 1 cucchiaino
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

362.1 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

39.6 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prima cosa preparate le verdure, prendete il porro e privatelo della parte verde più dura, poi tagliate la parte bianca, a metà dividetelo e tagliatete delle striscioline che poi ridurrete in quadratini 1 ; fate altrettanto con la carota 2 . In una padella capiente mettete a scaldare il burro insieme all'olio, aggiungete il porro e la carota 3 e lasciate appassire a fuoco basso per circa 15 minuti.
2. Intanto sbucciate le patate e tagliate anch'esse a cubetti 5 , quando il porro e la carota saranno appassiti, prelevatene 2/3 e mettetele da parte, poi aggiungete in pentola le patate (5-6), che lascerete rosolare e insaporire insieme al porro e alla carota rimasti.
3. Per questo passaggio, aggiungete il latte 7 (meglio se tiepido perché altrimenti bloccherà la cottura) fino a coprire le patate 8 e unite il sale e il timo 9 . Coprite la pentola con un coperchio e lasciate andare a fuoco dolce finché le patate non saranno cotte;
4. a questo punto passate tutto in un passaverdure (oppure con un minipimmer se volete rendere ancora più vellutata la crema) e riducete in purea 10 . Quindi ponete la purea così ottenuta di nuovo in pentola, aggiungete i porri e le carote tenuti da parte 11 , quindi il brodo vegetale 12 quindi pepate secondo i vostri gusti. Lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, infine aggiungete una grattugiata di noce moscata, aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Servite la crema di patate con verdure in ciotole individuali e cospargete ogni ciotola con un pizzico di erba cipollina.