Barchette di melanzane grigliate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 2
• Baguette 1
• Aglio (facoltativo) 1 spicchio
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aceto di vino bianco 10 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

345.1 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

56.2 g

Fat

9.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le barchette di melanzane grigliate, scaldate la griglia. Intanto lavate e spuntate le melanzane 1 . Dividetele a metà per il lungo 2 e spennellate con olio extravergine d'oliva 3 .
2. Praticate sulla polpa delle incisioni a reticolo 4 . Ponetele sulla griglia rovente dalla parte della polpa e lasciate cuocere per 6-7 minuti, quindi giratele e proseguite ancora per 6-7 minuti (la cottura dipende dalla grandezza delle melanzane) 5 . Una volta terminata la cottura, mettetele da parte e una volta fredde potrete svuotarle della polpa che servirà per le bruschette 6 . Lasciate la griglia sul fuoco, servirà per il pane.
3. Dividete le baguette a metà o più parti se sono molto lunghe, poi apritele 7 , spennellate con olio 8 e grigliate anch'esse per farle dorare 9 .
4. Per questo passaggio, tritate finemente le foglie di menta 10 , versatele in una ciotolina e condite con olio extra vergine d’oliva 11 , sale e aceto 12 .
5. Per questo passaggio, con questo mix potete condire la polpa di melanzane 13 . Ora a piacere strofinate le fette di pane dorate con uno spicchio di aglio. Quindi distribuite la polpa di melanzane 14 e servite le barchette di melanzane grigliate con altre foglioline di menta a piacere 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la polpa di melanzane condita per un giorno in frigorifero. Si sconsiglia di congelare.