Carciofi trifolati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi 8
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Prezzemolo da tritare 3 cucchiai
• Brodo vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

276.1 kcal

Protein

8.7 g

Carbohydrates

28.3 g

Fat

17.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, la prima cosa che dovete fare quando vi state apprestando a maneggiare i carciofi è quella di proteggere le mani con dei guanti per evitare che diventino nere o di strofinarle bene con del succo di limone; tenete mezzo limone a portata di mano, e ogni tanto strofinatevi le mani: vi aiuterà a salvaguardarle! Pulite quindi i carciofi 1 ( per vedere come si fa clicca qui) e metteteli mano a mano in un contenitore con dell’acqua acidulata (addizionata con del succo di limone), evitando che diventino neri. In un tegame schiacciate 2 spicchi d’aglio, fateli rosolare leggermente nell’olio 2 , aggiungete i carciofi a spicchi e i gambi 3 ben scolati e fateli saltare qualche istante.
2. Unite del prezzemolo tritato 4 , tenendone da parte una manciata (che userete per cosparge i carciofi trifolati al termine della cottura); Preparate anche del brodo vegetale con il quale andrete a bagnare i carciofi 5 ogni qualvolta si asciughino troppo, poi pepate e salate secondo i vostri gusti.La cottura dovrà prolungarsi per circa 15/20 minuti a seconda delle dimensioni dei carciofi; potrete sapere quando è il momento di spegnere il fuoco, punzecchiando con una forchetta un gambo che deve risultare tenero ma non deve spappolarsi. Servite i carciofi trifolati appena pronti! 6 .