Lasagne ricotta e spinaci

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per una teglia 30x20 cm: Lasagne all'uovo (20 sfoglie) 440 g
• Per una teglia 30x20 cm: Spinaci 1 kg
• Per una teglia 30x20 cm: Aglio 1 spicchio
• Per una teglia 30x20 cm: Burro q.b.
• Per una teglia 30x20 cm: Grana Padano DOP (da grattugiare) q.b.
• Per una teglia 30x20 cm: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per una teglia 30x20 cm: Sale fino q.b.
• Per la besciamella alla ricotta: Latte intero 700 g
• Per la besciamella alla ricotta: Ricotta vaccina 500 g
• Per la besciamella alla ricotta: Burro 70 g
• Per la besciamella alla ricotta: Farina 00 70 g
• Per la besciamella alla ricotta: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella alla ricotta: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

683.1 kcal

Protein

28.8 g

Carbohydrates

78.3 g

Fat

29.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le lasagne ricotta e spinaci iniziate dalla besciamella: scaldate il latte in un pentolino con l’aggiunta di noce moscata 1 e un pizzico di sale. In un pentolino a parte fate sciogliere il burro 2 , quindi versate la farina tutta in una volta 3 .
2. Mescolate velocemente a fuoco dolce 4 fino a quando si formerà un composto color nocciola, il roux. Ora unite il latte caldo 5 e lasciate addensare sul fuoco per circa 6-7 minuti, mescolando continuamente; dovrete ottenere una consistenza piuttosto soda 6 . Trasferite la besciamella in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raffreddare.
3. Intanto occupatevi degli spinaci: in una padella fate sciogliere un po’ di burro con uno spicchio di aglio 7 , poi aggiungete gli spinaci 8 e salate. Potete aggiungere gli spinaci a più riprese, in modo che si riducano progressivamente di volume. Cuocete per circa 5 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso 9 . Tenete momentaneamente da parte.
4. Per questo passaggio, una volta fredda, riprendete la besciamella e unite la ricotta 10 . Mescolate bene con la frusta 11 per ottenere un composto omogeneo 12 .
5. Siete pronti per assemblare la lasagna: prendete una pirofila di 30x20 cm e stendete uno strato di besciamella alla ricotta sul fondo 13 , quindi adagiate 4 sfoglie di pasta, sovrapponendole leggermente 14 . Ricoprite con altra besciamella e aggiungete qualche ciuffetto di spinaci 15 .
6. Per questo passaggio, proseguite con un secondo strato di sfoglie di pasta 16 e continuate in questo modo fino a formare un totale di 5 strati. Terminate con besciamella, spinaci, un’abbondante spolverata di Grana Padano DOP grattugiato 17 e un filo d’olio 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti 19 . Quando sarà bella dorata in superficie, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto 20 . Le vostre lasagne ricotta e spinaci sono pronte per essere servite 21 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne ricotta e spinaci si possono conservare per 2 giorni in frigorifero. Potete congelarle prima della cottura.